Guiso de Pasta de Soja Coreana con Carne de Res (Beef Doenjang Jjigae)
¡El Plato Casero Definitivo! Receta Dorada para un Sabroso Guiso de Pasta de Soja con Carne de Res
¿Antojo de un guiso cálido y sabroso para la cena del fin de semana? Sigue esta receta dorada increíblemente sencilla pero profundamente sabrosa de Doenjang Jjigae con carne de res. ¡Es un manjar que te hará comer más arroz del que planeabas, perfecto para cualquier comida!
Ingredientes para el Guiso- Carne de res (corte para bulgogi o para guisar) 150g
- 1 Cebolla
- 2 Cebolletas (cebollín)
- 6-7 dientes de Ajo
- 10 Anchoas secas (para el caldo)
Ingredientes para el Condimento- Doenjang (pasta de soja coreana) 2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Azúcar
- Doenjang (pasta de soja coreana) 2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Tuesta las anchoas secas en una olla a fuego medio-bajo durante uno o dos minutos hasta que estén fragantes. Luego, añade 500 ml de agua y lleva a ebullición para hacer un caldo de anchoas. Cuela y retira las anchoas. (Este paso asegura un caldo de sabor limpio y sin amargor.)
Step 2
Corta las cebolletas en diagonal en rodajas finas. Pica el ajo en láminas o córtalo finamente en rodajas.
Step 3
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una olla profunda. Añade el ajo laminado y las partes blancas de las cebolletas. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que desprendan aroma, creando un aceite aromático infusionado con ajo. Este paso profundiza significativamente el sabor del guiso.
Step 4
Una vez que el aceite de ajo esté fragante, corta la cebolla en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
Step 5
Añade la cebolla en cubos a la olla con el ajo y las cebolletas fragantes. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Step 6
Cuando las cebollas estén translúcidas, añade la carne de res preparada. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente hasta que la carne ya no esté rosada y esté ligeramente dorada. Dorar bien la carne ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza su sabor sabroso.
Step 7
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade 2-3 cucharadas de doenjang. Saltea con los demás ingredientes durante 1-2 minutos hasta que el doenjang esté bien incorporado. Sofreír el doenjang intensifica sus notas saladas.
Step 8
Después de sofreír el doenjang, añade 1 cucharadita de azúcar y saltea brevemente. El azúcar ayuda a equilibrar la salinidad del doenjang y mejora su perfil de sabor general.
Step 9
Vierte el caldo de anchoas preparado en el paso 1. Lleva el guiso a ebullición a fuego alto y cocina durante 3 minutos. Esto permite que los sabores de los ingredientes se mezclen.
Step 10
Una vez que el guiso esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. Añade calabacín cortado en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. (También puedes añadir patatas, champiñones u otras verduras si lo deseas.)
Step 11
Añade tofu cortado en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
Step 12
Mientras el guiso hierve, puede que suba espuma a la superficie. Esta espuma proviene principalmente de la sangre e impurezas liberadas por la carne. Retira la espuma, especialmente las primeras una o dos veces que aparezca, para obtener un sabor más limpio.
Step 13
Después de retirar la espuma, tapa la olla y deja que hierva a fuego medio-bajo durante 5 minutos más. Esto permite que los ingredientes se ablanden y que el caldo absorba completamente sus sabores.
Step 14
¡Tu delicioso y sabroso Guiso de Pasta de Soja con Carne de Res está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
