Guiso de Pasta de Soja con Naengi Aromático
Cómo Cocinar un Fragante Guiso de Naengi y Pasta de Soja: Un Tesoro de la Primavera (Verduras Silvestres de Temporada Marzo-Abril)
¡Recupere su vitalidad en los días de primavera con un reconfortante tazón de Guiso de Naengi y Pasta de Soja! Este sabroso plato combina la frescura de las verduras silvestres con la profundidad del miso.
Ingredientes Principales- 600ml de Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 100g de Naengi fresco (Lepidium apetalum)
- 200g de Tofu suave (aproximadamente 1/2 bloque), cortado en cubos
- 1/4 Cebolla, cortada en rodajas finas
- 1/3 Calabacín Coreano (Aehobak), cortado en rodajas
- 1/3 Cebolleta Verde, cortada en diagonal
- 1 Chile Verde Coreano (Cheongyang Pepper), cortado finamente (opcional, para un toque picante)
Sazonadores- 2 Cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1/2 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa)
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1/2 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa)
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave muy bien los 100g de Naengi fresco bajo agua corriente, asegurándose de eliminar toda la tierra, especialmente de las raíces. Una limpieza cuidadosa es fundamental.
Step 2
Prepare las verduras: corte el tofu de 200g en cubos de 1.5 cm. Corte la cebolla (1/4) en rodajas finas. Corte el calabacín coreano (1/3) en forma de media luna. Corte la cebolleta verde (1/3) en diagonal y el chile coreano (1) en rodajas finas. Asegúrese de que todos los ingredientes estén preparados.
Step 3
Vierta 600ml del caldo de anchoas y algas en una olla y llévelo a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue la cebolla (1/4) cortada en rodajas.
Step 5
Disuelva las 2 cucharadas de Doenjang. Puede hacerlo colocándolo en un colador fino sobre la olla y batiéndolo en el caldo, o mezclándolo primero en un pequeño tazón con un poco de caldo antes de añadirlo a la olla. Ajuste la cantidad según la salinidad de su doenjang.
Step 6
Incorpore 1/2 cucharada de Gochujang para añadir profundidad y un toque de dulzura.
Step 7
Agregue 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) para realzar aún más los sabores salados y equilibrar los gustos.
Step 8
Si prefiere un guiso más picante, añada 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile) para un toque agradable y un color vibrante.
Step 9
Incorpore 1 cucharada de ajo picado para añadir su fragancia aromática.
Step 10
Añada 1/2 cucharada de azúcar para redondear los sabores y equilibrar la salinidad de la pasta. Esto es opcional y puede ajustarse a su preferencia.
Step 11
Añada con cuidado los cubos de tofu (200g) a la olla, removiendo suavemente para evitar que se rompan.
Step 12
Agregue el calabacín coreano (1/3) cortado en rodajas. Cocinarlo por poco tiempo mantendrá su agradable textura crujiente.
Step 13
Añada la cebolleta verde (1/3) cortada en diagonal para un aroma fresco.
Step 14
Para aquellos que disfrutan de un toque picante, añada el chile coreano (1) cortado en rodajas finas.
Step 15
Finalmente, agregue los 100g de Naengi limpios. Cocine a fuego lento por solo 1 minuto más, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Evite cocinar en exceso el Naengi para preservar su delicado sabor y aroma fresco. ¡Su delicioso Guiso de Naengi y Pasta de Soja está listo!
Step 16
Para realzar el atractivo visual y capturar la esencia fresca, coloqué suavemente aproximadamente la mitad del Naengi encima del guiso como adorno justo antes de servir.
Step 17
¡Disfrute de este delicioso Guiso de Naengi y Pasta de Soja con un tazón de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria! ¡Buen provecho!
