Guiso de Pasta de Soja con Helecho de Invierno (Naengi)
Cómo Preparar un Delicioso Guiso de Pasta de Soja con Helecho de Invierno al Estilo Gyeongsang-do, ¡Como el de Mamá!
¡Hola a todos! Soy Henri, la hermana mayor, a quien le encanta cocinar. Hoy prepararé el guiso de pasta de soja con helecho de invierno estilo Gyeongsang-do, sustancioso y reconfortante, que mi madre solía hacer con los helechos que coseché recientemente. ¡Hay un secreto en esta receta que la hace aún más especial! Je je.
Ingredientes Principales- Helecho de Invierno (Naengi) – 2 tazas (limpio y lavado)
- Agua de Arroz – 2.5 tazones grandes (o agua normal)
- Pasta de Soja (Doenjang) – 2 cucharadas
- Anchoas secas para caldo – 1 taza (sin cabeza ni tripas)
- Cebolleta – 1/2 taza (picada)
- Harina de Soja Cruda – 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2.5 tazones grandes de agua de arroz. Si no tienes agua de arroz, puedes usar agua normal sin problema. Vierte el agua de arroz en una olla y llévala a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 2
Una vez que el agua de arroz esté hirviendo, añade aproximadamente 1 taza de anchoas secas (con las cabezas y tripas retiradas) para crear un caldo sabroso.
Step 3
Una vez que el caldo de anchoas haya infusionado lo suficiente, cuélalo con cuidado. Al retirar las entrañas de las anchoas, que pueden aportar un sabor amargo, el caldo se mantiene limpio y agradable incluso si se cocina por más tiempo.
Step 4
Prepara tus helechos de invierno limpios y lavados. Si los helechos están enredados, usa tijeras o un cuchillo para cortarlos en trozos manejables, de unos 3-5 cm de largo. Esto hará que sean más fáciles de comer en el guiso.
Step 5
¡Ahora, te revelaré el ingrediente secreto que hace que este guiso de pasta de soja con helecho de invierno sea aún más sustancioso y delicioso! Es la ‘harina de soja cruda’. Añadir harina de soja cruda al hacer guiso de helecho o de artemisa hace que el caldo sea mucho más suave y le da un sabor profundo y salado. ¡Es el secreto especial de mi mamá!
Step 6
A los helechos cortados, añade 2 cucharadas de harina de soja cruda y mézclalos suavemente con las manos. Es importante cubrir los helechos uniformemente con la harina de soja.
Step 7
En el caldo de anchoas claro que preparaste, añade 2 cucharadas de pasta de soja. Dos cucharadas colmadas de una cuchara de sopa normal deberían ser suficientes.
Step 8
Usa un cucharón o un batidor para disolver completamente la pasta de soja en el caldo, asegurándote de que no queden grumos. Disolver la pasta de soja en el caldo claro primero ayuda a que se derrita suavemente sin apelmazarse.
Step 9
Ahora, añade con cuidado los helechos de invierno, cubiertos con harina de soja, a la olla.
Step 10
Tan pronto como añadas los helechos, resiste la tentación de remover inmediatamente. Deja que hierva a fuego lento por un momento. Esto ayuda a prevenir que la harina de soja se apelmace y permite que los sabores naturales de los ingredientes se mezclen.
Step 11
Deja que hierva a fuego medio hasta que la harina de soja y los helechos estén completamente cocidos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Esto permitirá que la fragancia de los helechos y la riqueza sabrosa de la harina de soja se infundan en el caldo.
Step 12
Finalmente, añade la cebolleta picada y deja que hierva un poco más. El sabor fresco de la cebolleta realzará el aroma y el sabor general del guiso.
Step 13
Después de añadir la cebolleta, puedes servirlo inmediatamente o dejarlo cocinar un poco más para que el sabor de la cebolleta se integre completamente en el caldo. Ajusta según tu preferencia.
Step 14
¡Tu sustancioso y fragante guiso de pasta de soja con helecho de invierno al estilo mamá está listo! Es perfecto para disfrutar con un tazón de arroz.
Step 15
Encuentro que cocinar los helechos de invierno cubiertos con harina de soja cruda da como resultado un sabor mucho más sustancioso y rico en comparación con un guiso de pasta de soja normal. Habiendo comido siempre de esta manera desde la infancia, un guiso de pasta de soja sin harina de soja siempre se siente un poco incompleto para mí. Este ingrediente secreto hace que el sabor sea verdaderamente especial.
Step 16
Mezclándolo con arroz caliente, ¡este guiso de pasta de soja con helecho de invierno está absolutamente delicioso! El aroma fresco y aromático de los helechos que llenan mi boca es simplemente divino. 👃🌱 Aunque hacía bastante frío cuando coseché los helechos la última vez, disfrutarlos en un guiso caliente como este me hace muy feliz. He estado esperando el momento adecuado para comerlos, ya que no quería comprarlos en el supermercado, ¡y ahora finalmente puedo! ¡Te recomiendo encarecidamente que intentes hacer este guiso!
