Guiso de Miso (Doenjang Jjigae) con Pecho de Res
Receta Detallada de Doenjang Jjigae con Pecho de Res: El Clásico Sabor Casero Coreano
Les presentamos una receta súper sencilla para un Doenjang Jjigae profundo y sabroso. ¡El plato casero perfecto para reconfortar el alma!
Ingredientes- Doenjang (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas
- Alga kombu (para el caldo)
- Anchoas secas (para el caldo) 1 paquete
- Agua 500 ml
- Verduras para jjigae 1 taza (ej. patata, calabacín, cebolleta, champiñones, cebolla, rábano, etc.)
- Pecho de res 100 g (cortado finamente, tipo shabu-shabu)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, agregue 500 ml de agua, alga kombu y un paquete de anchoas secas. Lleve a ebullición a fuego medio para crear un caldo sabroso. Retire el kombu después de unos 5 minutos de ebullición para evitar un sabor amargo.
Step 2
Una vez que el caldo haya desarrollado suficiente sabor, retire el paquete de anchoas. Luego, coloque 2 cucharadas de doenjang en un colador fino y disuélvalo en la olla. Este método asegura que el doenjang se mezcle suavemente sin grumos.
Step 3
Usando una espátula o un cucharón, revuelva bien el doenjang hasta que esté completamente disuelto y el caldo esté claro. Si cocina en una olla de barro (ttukbaegi), este paso profundiza aún más el sabor de la sopa.
Step 4
Prepare las verduras para el jjigae. Pique sus verduras favoritas como patatas, calabacines, cebolletas, champiñones, cebollas o rábanos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5-2 cm). Cortarlas en trozos más grandes añade una textura satisfactoria.
Step 5
Añada todas las verduras preparadas a la olla a la vez y lleve a ebullición a fuego alto. A medida que las verduras se cocinan, contribuirán a un sabor de sopa más rico.
Step 6
Agregue con cuidado el pecho de res cortado finamente (estilo shabu-shabu) a la olla. Es mejor agregar la carne suavemente para evitar que se deshaga.
Step 7
A medida que el doenjang jjigae hierve a fuego lento, pueden subir a la superficie espuma y grasa de la carne de res. Retire con una cuchara esta espuma y grasa para que el caldo sea más limpio y ligero.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y burbujeando alegremente, continúe cocinando a fuego lento durante unos 3 minutos más. Cuando las verduras y la carne estén tiernas y los sabores se hayan fusionado maravillosamente, ¡su delicioso y sabroso Doenjang Jjigae estará listo! Disfrútelo caliente con un tazón de arroz.
