Guiso de Mariscos y Pimientos con Tortillas
¡Delicia Casera! Guiso de Mariscos y Pimientos para Servir con Tortillas
¡Lleno de calamares tiernos y camarones jugosos! Este guiso de mariscos y pimientos es aún más especial cuando se sirve envuelto en tortillas suaves en lugar de pan al vapor. Disfruta de una comida satisfactoria o un bocadillo delicioso con ingredientes sencillos. Para un toque aún más lujoso, puedes añadir ingredientes como pepino de mar u otros mariscos premium, lo que lo hace perfecto para fiestas en casa o incluso como producto comercial. También es muy versátil: disfrútalo con tortillas para un plato de fusión, o sírvelo sobre arroz como un donburi.
Ingredientes Principales
- Tortillas, cantidad necesaria
- 1 Calamar, preparado
- 12 Camarones, pelados y desvenados
- 10 Pimientos (chiles picantes o pimientos rojos)
- 1 Pimiento morrón rojo
- 1 Pimiento morrón amarillo
- 1 Cebolla
Ingredientes para el Aderezo
- 2 Cucharadas de aceite de chile
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de cebolla verde picada finamente
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco picado)
- 1 Cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 2 Cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 Cucharada de azúcar
- 2 Cucharadas de aceite de chile
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de cebolla verde picada finamente
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco picado)
- 1 Cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 2 Cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 Cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes cuidadosamente. Si usas calamar ya limpio, te ahorrará tiempo. De manera similar, los camarones ya pelados y desvenados son muy convenientes. (Consulta las guías de preparación para más detalles: [Insertar Enlace])
Step 2
Corta los pimientos morrones rojo y amarillo por la mitad, luego retira el tallo y la parte blanca interior con las semillas.
Step 3
Para que sea más fácil cortarlos en tiras uniformes, corta primero los extremos superior e inferior de los pimientos morrones para crear una superficie plana. Consejo: Los recortes sobrantes de los extremos se pueden picar finamente y añadir a tortillas francesas o arroz frito para aprovechar al máximo los ingredientes.
Step 4
Corta los pimientos morrones en juliana, en tiras de aproximadamente 0.2 cm de grosor.
Step 5
Corta los chiles por la mitad a lo largo.
Step 6
Retira cuidadosamente las semillas de los chiles. Si prefieres que pique más, puedes dejar algunas semillas.
Step 7
Corta los chiles en juliana, con un grosor similar al de los pimientos morrones. Esto creará una mezcla visualmente atractiva de colores.
Step 8
Corta la cebolla en juliana, con un grosor similar al de las otras verduras.
Step 9
Haz cortes diagonales en el interior del cuerpo del calamar. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y hace que el calamar sea más tierno al cocinarlo. Consejo: Inclina ligeramente el cuchillo y haz cortes en una dirección, luego haz otro conjunto de cortes en la dirección opuesta para crear un patrón de diamantes.
Step 10
Corta el calamar con los cortes en mitades.
Step 11
Corta el calamar en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor, asegurando una textura agradable al morder. Corta los tentáculos a una longitud similar al cuerpo y prepáralos juntos.
Step 12
¡Todos los ingredientes están ahora listos! Se ve maravillosamente abundante.
Step 13
Calienta el aceite de chile, el ajo picado, la cebolla verde picada y el jengibre en polvo en una sartén a fuego medio. Sofríe suavemente, asegurándote de que el ajo no se queme, hasta que esté fragante. Consejo: Puedes usar jengibre fresco picado o jugo de jengibre en lugar de jengibre en polvo. Añadir una cucharada de vino de cocina (mirin) en este punto puede ayudar a eliminar olores fuertes; si no lo tienes, puedes omitirlo.
Step 14
Una vez que el ajo esté dorado y aromático, añade la cebolla en juliana y saltea a fuego alto. Consejo: Es importante cocinar la cebolla hasta que esté translúcida para realzar su dulzor natural. A partir de este momento, cocina todo a fuego alto para obtener resultados rápidos.
Step 15
Cuando la cebolla empiece a volverse translúcida, añade los camarones y el calamar, el vino de cocina y la salsa de soja. Saltea rápidamente para asegurar que los mariscos se cocinen de manera uniforme y permanezcan tiernos. Cocinar a fuego alto es clave aquí.
Step 16
Justo cuando los mariscos estén casi hechos, añade los pimientos morrones y los chiles en juliana, junto con la salsa de ostras y el azúcar. Continúa salteando rápidamente a fuego alto hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 17
Consejo: Si la mezcla parece demasiado líquida debido a la humedad liberada por las verduras, puedes espesarla añadiendo gradualmente una mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua) hasta alcanzar la consistencia deseada. Este paso es opcional.
Step 18
Una vez que las verduras estén ligeramente marchitas, espolvorea un poco de pimienta negra para terminar. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más salsa de ostras si hace falta. También se pueden añadir unas gotas de aceite de sésamo para un aroma extra, según tu preferencia.
Step 19
Calienta las tortillas ligeramente en una sartén seca a fuego bajo, por ambos lados, hasta que estén tibias. Una vez calientes, corta cada tortilla en cuatro gajos iguales.
Step 20
Sirve el guiso de mariscos y pimientos terminado en un plato, y disfrútalo envolviéndolo en las tortillas tibias. ¡La combinación de la tortilla suave y el sabroso guiso es realmente deliciosa!
