Guiso de Malva (Auk) y Camarones Secos con Pasta de Soja: Un Sabor Primaveral
Especialidad de Primavera: Receta Fácil y Deliciosa de Guiso de Malva con Camarones Secos
Aunque la malva (auk) a menudo se considera una verdura de otoño, en primavera también es tierna y deliciosa. La malva de primavera, aunque no esté en su temporada alta, ofrece un sabor igualmente rico y sabroso. Su delicada textura significa que no necesita ser frotada o exprimida vigorosamente como la malva de otoño. Esta receta le permite simplemente añadirla directamente al caldo a fuego lento, lo que la hace increíblemente fácil de preparar. Disfrute de esta deliciosa sopa que captura perfectamente la frescura de la primavera, combinando malva tierna con el umami de los camarones secos y la reconfortante profundidad de la pasta de soja.
Caldo e Ingredientes- 10 tazas (2.5 litros) de Caldo de Anchoas
- 750 g de Malva Fresca de Primavera (Auk)
- 30 g de Camarones Secos
- 4 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1.5 cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2-3 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano), al gusto
- 1 tallo de Cebolleta
- 2 Chiles Verdes Coreanos, opcional para el picante
Instrucciones de preparación
Step 1
La malva preparada para esta receta pesa aproximadamente 750 g. Dado que es una cantidad generosa de mi jardín, siéntase libre de ajustar las cantidades de caldo y condimento según la cantidad de malva que tenga. Esta receta rinde aproximadamente 3-4 porciones abundantes con 2.5 litros de caldo.
Step 2
La malva joven de primavera cosechada en mayo y junio requiere una preparación mínima, a diferencia de su contraparte de otoño. Simplemente retire las hojas marchitas o dañadas y deseche los tallos demasiado gruesos. Luego, lávela a fondo.
Step 3
Tradicionalmente, a veces se frota la malva para eliminar las fibras ásperas, pero la malva tierna de primavera no necesita este tratamiento. Enjuague la malva suavemente bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después, déjela escurrir bien en un colador.
Step 4
Puede usar cualquier tipo de camarón seco, como camarones rosados secos o camarones marrones secos. Lo importante es igualar el peso de 30 g especificado en la receta. Los camarones secos añaden un sabor umami profundo y rico a la sopa.
Step 5
Para realzar el sabor a nuez y eliminar cualquier olor desagradable, caliente los camarones secos en el microondas durante unos 30 segundos. Después de esto, corte con cuidado las proyecciones puntiagudas en forma de cuerno de las cabezas. Estos pueden ser bastante afilados y podrían causar lesiones si se ingieren accidentalmente, especialmente para los niños. Tomarse este paso adicional garantiza una experiencia gastronómica más segura y placentera.
Step 6
Una vez que los 2.5 litros de caldo de anchoas estén hirviendo a borbotones, agregue los camarones secos preparados y mantenga el fuego alto. La deliciosa esencia de los camarones comenzará a infundir el caldo.
Step 7
Cuando el centro del caldo esté burbujeando vigorosamente, reduzca el fuego a medio. Ahora, incorpore 4 cucharadas de doenjang y 1.5 cucharadas de gochujang, asegurándose de que se disuelvan sin grumos. La proporción de doenjang a gochujang es típicamente de alrededor de 3:1, pero puede ajustarla según la salinidad de su doenjang y su preferencia personal por un equilibrio de sabores salados y picantes.
Step 8
Agregue toda la malva escurrida a la olla. Tape con una tapa y deje cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, permitiendo que la malva se ablande.
Step 9
Una vez que la malva esté tierna, incorpore 1 cucharada de ajo picado, la cebolleta en rodajas y los chiles verdes picados. Agregue 2-3 cucharadas de gochugaru según su preferencia de picante. Si prefiere menos picante, reduzca la cantidad de copos de chile u omita los chiles verdes. Continúe cociendo a fuego lento durante otros 5 minutos para que todos los sabores se mezclen.
Step 10
Si la sopa sabe un poco insípida, puede agregar un chorrito de salsa de soja para sopa (Gukganjang) para ajustar el condimento. Desde el momento en que agregue la malva y tape la olla, debería tomar un total de unos 20 minutos para cocinarse. ¡Disfrute de su deliciosa sopa de malva con pasta de soja!
Step 11
Las sopas donde se pueden añadir verduras directamente sin escaldar o sazonar previamente son maravillosamente sencillas y se convierten en comidas frecuentes. Especialmente con la sopa de malva y pasta de soja, reconocida por su delicioso perfil de sabor, usar malva tierna de primavera elimina el laborioso proceso de frotar, ¡lo que la convierte en un plato verdaderamente conveniente y agradable! Revitalice su apetito con esta sopa de malva de primavera suave y fragante.
