Guiso de Kimchi y Leche de Soja: Un Plato Casero Profundo y Sabroso
Guiso de Kimchi y Leche de Soja Casero con Kimchi Añejo
Este es un reconfortante guiso de kimchi cargado de cerdo, realzado con la cremosa textura de la leche de soja. El profundo y ácido sabor del kimchi añejo se combina maravillosamente con la riqueza a nuez de la leche de soja, creando una comida satisfactoria y reconfortante, perfecta para los días fríos. ¡Es un verdadero deleite para los amantes del arroz!
Ingredientes Principales- Cuajo de leche de soja (Biji) 600g
- Cerdo (para guiso) 1kg
- Kimchi añejo 600g
- Brotes de soja 200g
- Agua 500ml
Condimentos- Azúcar 0.5 Cucharada
- Pimentón rojo en polvo (Gochugaru) 2 Cucharadas
- Vino de arroz (Mirin) 2 Cucharadas
- Pimienta negra, una pizca
- Sal (al gusto)
- Azúcar 0.5 Cucharada
- Pimentón rojo en polvo (Gochugaru) 2 Cucharadas
- Vino de arroz (Mirin) 2 Cucharadas
- Pimienta negra, una pizca
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga el cerdo cortado para guiso bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sangre e impurezas.
Step 2
En una olla profunda, añade el cerdo enjuagado y 2 cucharadas de vino de arroz. Saltea a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que la superficie del cerdo esté cocida.
Step 3
Mientras salteas, se liberará un líquido claro. Continúa salteando hasta que este líquido se evapore y el cerdo suelte su propia grasa. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y a realzar el sabor del cerdo.
Step 4
Pica finamente el kimchi en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm de ancho). Si usas kimchi muy añejo, picarlo más pequeño puede ayudar a que se cocine más rápido.
Step 5
Añade el kimchi finamente picado a la olla con el cerdo salteado.
Step 6
Después de añadir el kimchi, incorpora 0.5 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de pimentón rojo en polvo. El azúcar equilibra la acidez del kimchi y el pimentón añade color y profundidad. Saltea todo junto durante unos 5 minutos hasta que los sabores se mezclen.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén bien salteados, vierte 500 ml de agua en la olla. Asegúrate de que el agua cubra los ingredientes lo suficiente.
Step 8
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja que hierva suavemente durante unos 20-30 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y los sabores se profundicen. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
Step 9
Cuando el guiso haya hervido y los sabores se hayan infusionado, añade los brotes de soja lavados y vuelve a llevar a ebullición. Esto añade una agradable textura crujiente.
Step 10
Finalmente, añade el cuajo de leche de soja (biji), suave y cremoso. Deshazlo con tu cuchara y mézclalo bien en el guiso para que se distribuya uniformemente.
Step 11
Después de añadir el biji, continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal si es necesario. Añade una pizca de pimienta negra para un aroma extra.
Step 12
Para un toque final, añade cebolla de verdeo picada. Deja que hierva brevemente. ¡Tu delicioso Guiso de Kimchi y Leche de Soja está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.