Guiso de Kimchi con Leche de Soja: Refrescante y Reconfortante
Receta de Guiso de Kimchi Refrescante con Leche de Soja Jungshikdang
Presentamos un guiso de kimchi con leche de soja, refrescante y ligero, perfecto para esos calurosos días de verano cuando el apetito disminuye. La suavidad de la leche de soja combinada con el toque picante del kimchi crea una sopa reconfortante y profundamente sabrosa, fácil de digerir. Esta comida saludable revitalizará tu cuerpo cuando te sientas cansado y agotado por el calor.
Ingredientes- Ternera (para bulgogi o guiso) 1 puñado
- Kimchi bien fermentado 1 puñado
- Jugo de kimchi 4 cdas.
- Champiñones Enoki 1 puñado
- Pastel de pescado (tipo cuadrado) 1 lámina
- Brotes de soja 1 puñado
- Tofu firme 290g (1 bloque)
- Chiles verdes o chiles rojos suaves 2
Aderezo y Caldo- Mihyang (Vino de cocina) 1 cda.
- Azúcar 1/2 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Camarones en salmuera 1.5 cdas.
- Salsa de anchoas (o salsa de lanzón) 1 cda.
- Leche de soja Jungshikdang 2/3 taza (aprox. 130 ml)
- Mihyang (Vino de cocina) 1 cda.
- Azúcar 1/2 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Camarones en salmuera 1.5 cdas.
- Salsa de anchoas (o salsa de lanzón) 1 cda.
- Leche de soja Jungshikdang 2/3 taza (aprox. 130 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque la ternera, cortada en trozos del tamaño de un bocado, en una olla de barro (ttukbaegi) o una olla normal. Agregue Mihyang (vino de cocina) 1 cda., azúcar 1/2 cda. y ajo picado 1 cda. Saltee a fuego alto hasta que la superficie de la ternera esté cocida. Los jugos liberados de la ternera añadirán profundidad al sabor.
Step 2
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, agregue el kimchi picado y el jugo de kimchi (4 cdas.) y continúe salteando. El kimchi se mezclará con la ternera, creando un sabor picante. Vierta suficiente agua para cubrir aproximadamente la mitad del contenido de la olla.
Step 3
Ahora, tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Deje hervir vigorosamente durante unos 10 minutos para permitir que los sabores del kimchi y la ternera se infundan completamente en el caldo. Este paso es crucial para desarrollar el profundo sabor del guiso.
Step 4
Mientras el guiso hierve, prepare los demás ingredientes. Recorte la base de los champiñones enoki y luego separe las hebras. Corte el pastel de pescado en triángulos y corte el tofu firme en cubos de aproximadamente 1.5-2 cm. Enjuague bien los brotes de soja y escurra el exceso de agua. Rebane los chiles verdes en diagonal.
Step 5
Agregue los champiñones enoki preparados, el pastel de pescado, los brotes de soja y el tofu al guiso que está hirviendo. Agregue también los chiles verdes rebanados. Para sazonar, agregue camarones en salmuera 1.5 cdas. y salsa de anchoas 1 cda. Finalmente, vierta la leche de soja Jungshikdang (2/3 taza) y vuelva a llevar a ebullición a fuego alto.
Step 6
Revuelva todo suavemente para combinar. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante otros 5-7 minutos. La leche de soja se mezclará con los ingredientes, haciendo que el caldo espese ligeramente y sea más suave. Una vez que los brotes de soja y los champiñones enoki estén tiernos, ¡su delicioso guiso de kimchi con leche de soja estará listo para servir!
