Guiso de Kimchi con Cerdo: Sabor Intenso y Reconfortante para Días Fríos
Guiso de Kimchi con Cerdo
¡Con el frío repentino que ha llegado, un plato caliente de guiso de kimchi es justo lo que apetece! Este plato reconfortante y lleno de sabor es esencial en la cocina coreana, perfecto para entrar en calor en un día invernal. Disfruta de una comida verdaderamente satisfactoria y deliciosa.
Ingredientes Principales- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado (kimchi añejo)
- 250g de cerdo (se recomienda paleta o panceta)
- 1 bloque de tofu
- 3 champiñones shiitake
- 1 hongo ostra rey
- 1 pimiento rojo
- 1 chile verde
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar los ingredientes. Corta los 250g de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. (La paleta o la panceta darán como resultado un guiso más tierno). Corta en cubos grandes 1 bloque de tofu. Corta en rodajas finas 3 champiñones shiitake y 1 hongo ostra rey. Corta en diagonal 1 pimiento rojo y 1 chile verde para añadir picante y color. Estos aportarán sabor y una atractiva apariencia al guiso.
Step 2
Ahora, prepara la olla para el guiso. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en la olla a fuego medio y añade la carne de cerdo. Sofríe el cerdo hasta que esté dorado y bien cocido. Este paso es fundamental para desarrollar una base de sabor rica y profunda.
Step 3
Una vez que el cerdo esté casi cocido, añade 1/4 de repollo de kimchi bien fermentado a la olla. Sofríe el kimchi con el cerdo hasta que esté tierno y fragante. Sofreír el kimchi suaviza su acidez y realza su sabor umami. Si parece demasiado seco mientras se sofríe, puedes añadir un chorrito de agua.
Step 4
Después de sofreír bien el cerdo y el kimchi, vierte 1.3 litros (aproximadamente 6.5 tazas) de agua en la olla. Lleva el guiso a ebullición vigorosa a fuego alto. Esta primera ebullición es esencial para crear el caldo.
Step 5
Una vez que el guiso esté hirviendo intensamente, reduce el fuego a medio y sazona el caldo. Añade 1 cucharada de camarones fermentados en salmuera y 0.5 cucharada de gochugaru. Los camarones fermentados aportan una profundidad salada, mientras que el gochugaru proporciona un color rojo vibrante y picante. (Ajusta la cantidad de camarones fermentados según la salinidad de tu kimchi).
Step 6
Ahora, añadamos las setas al guiso. Agrega los champiñones shiitake y los hongos ostra rey en rodajas y deja que hiervan a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos. Las setas liberarán su sabor aromático, añadiendo otra capa de complejidad al caldo.
Step 7
Cuando las setas estén cocidas, es hora de añadir el tofu. Añade con cuidado el tofu en cubos a la olla, procurando no romperlo demasiado. Deja que hierva a fuego lento hasta que el tofu esté caliente y haya absorbido parte del sabor del caldo.
Step 8
Finalmente, añade los chiles para un toque de picante y frescura. Agrega los chiles verdes y rojos en rodajas y cocina a fuego lento solo por un corto tiempo más. Esto completará tu delicioso guiso de kimchi con cerdo. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso después de añadir los chiles, ya que puede hacerlo demasiado picante.
Step 9
Prueba el guiso y ajusta la sazón con más camarones fermentados en salmuera si es necesario. Añadir los camarones fermentados poco a poco permite un ajuste preciso del sabor. ¡Disfruta de tu guiso de kimchi caliente y picante!
