Guiso de Kimchi Añejo y Cerdo con Pasta de Soja (Kongbiji Jjigae)
[Cómo Hacer Guiso de Kongbiji] Una Deliciosa Receta de Guiso de Kimchi Añejo y Cerdo
Un delicioso guiso hecho con sabroso kimchi añejo, tierna soja y cerdo lleno de sabor. Este plato es perfecto para calentarte.
Ingredientes del Guiso- 3 tazas de soja seca remojada (baektae)
- 9 tazas de agua
- 1 taza de cerdo (molido o para guisar)
- 3 tazas de kimchi añejo (picado)
- 2/3 taza de jugo de kimchi
- 1 tallo de cebolleta (en rodajas diagonales)
- 1.5 chiles verdes coreanos (chile cheongyang, en rodajas diagonales)
- 0.5 chile rojo (en rodajas diagonales)
Ingredientes del Condimento- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/3 cucharada de sal (o salsa de soja)
- 2 cucharadas de polvo de perilla
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/3 cucharada de sal (o salsa de soja)
- 2 cucharadas de polvo de perilla
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
En una licuadora, combine la soja seca remojada y 9 tazas de agua. Licúe hasta que esté suave. Para una textura aún más suave, puede licuar por un poco más de tiempo.
Step 2
Caliente una sartén a fuego alto y agregue el cerdo. Saltee durante aproximadamente 3 minutos hasta que el cerdo esté dorado. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realzar el sabor.
Step 3
Agregue el kimchi añejo picado a la sartén con el cerdo. Continúe salteando a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos. Esto permite que el kimchi absorba el sabor y los jugos del cerdo.
Step 4
Vierta la mezcla de soja licuada en la sartén. Lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine durante aproximadamente 2 minutos. Una vez que comience a hervir, reduzca ligeramente el fuego y revuelva para evitar grumos.
Step 5
Agregue 2/3 taza de jugo de kimchi. Esta es la clave para agregar un sabor profundo y sabroso al guiso.
Step 6
Agregue los chiles verdes coreanos (chiles cheongyang) para darle un toque picante. Continúe cocinando a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos más. No dude en ajustar la cantidad de chiles según su preferencia.
Step 7
Agregue más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada del guiso. Cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Step 8
Agregue 1/2 cucharada de azúcar. Esto ayudará a equilibrar la acidez del kimchi y redondear el perfil general del sabor.
Step 9
Agregue 1/3 cucharada de sal (o salsa de soja) para sazonar. Cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario.
Step 10
Incorpore 2 cucharadas de polvo de perilla. Esto agrega un maravilloso aroma a nuez y riqueza al guiso.
Step 11
Finalmente, agregue las cebolletas y los chiles rojos en rodajas. Cocine a fuego medio-alto durante otros 2 minutos. Los colores vibrantes y el aroma fresco harán que el guiso sea aún más apetitoso.
Step 12
Justo antes de terminar, rocíe 2 cucharadas de aceite de perilla. Esto agrega una capa final de fragancia a nuez. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más para completar el guiso.
Step 13
Sirva el Kongbiji Jjigae terminado en tazones individuales. Decore con unas rodajas de chile rojo y cebolleta para una presentación hermosa.
