Guiso de Kimchi Añejo con Paleta de Cerdo: Acompañante Perfecto para el Arroz
¡Guiso de Kimchi Añejo con Paleta de Cerdo Súper Fácil!
Este es un guiso de kimchi increíblemente simple y delicioso hecho con kimchi añejo de 2 años y paleta de cerdo. Es un verdadero ‘ladrón de arroz’, ¡garantizado para hacerte querer más arroz con cada bocado!
Ingredientes Principales- 1/2 repollo de kimchi de col china añejo (tamaño mediano)
- 900g de paleta de cerdo (para estofar, cortada gruesa)
- 2 tallos de cebolleta
- 4-5 hojas de laurel
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 tazas de agua de arroz (o caldo de anchoas y algas)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 tazas de agua de arroz (o caldo de anchoas y algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el kimchi de col china bien añejo, que tiene un sabor profundo y rico. Corta media col de kimchi por la mitad transversalmente y luego por la mitad de nuevo para obtener trozos manejables.
Step 2
La clave de este guiso es la paleta de cerdo. Córtala en trozos gruesos (aproximadamente 1.5-2 cm de grosor) para obtener la mejor textura. Puedes pedirle a tu carnicero que la corte para ‘guiso de kimchi’ o ‘cerdo estofado’. Si la compraste en un supermercado, puedes cortarla tú mismo. También se pueden usar cortes de cuello o pierna de cerdo como sustitutos.
Step 3
Coloca los trozos de cerdo preparados entre las capas del kimchi. Una vez apilados, coloca las hojas de laurel uniformemente en la parte superior. Las hojas de laurel ayudan a eliminar cualquier olor no deseado del cerdo y añaden un sutil sabor aromático.
Step 4
Vierte con cuidado las 3 tazas de agua de arroz por los bordes de la olla. El agua de arroz añade una sutil cremosidad y profundidad al caldo. Si no tienes agua de arroz, puedes usar caldo de anchoas y algas para un sabor umami aún más rico.
Step 5
En un bol aparte, mezcla el gochujang, el ajo picado, el vino de cocina, el oligodang, el azúcar y la pimienta negra para crear la salsa de condimento. Puedes ajustar la dulzura añadiendo más o menos azúcar y oligodang según tu preferencia.
Step 6
Extiende uniformemente la salsa de condimento preparada sobre el kimchi y el cerdo en la olla. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante 30 minutos. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales. Durante el proceso de cocción a fuego lento, saca periódicamente un poco de caldo del fondo y viértelo sobre los ingredientes para asegurar que estén uniformemente condimentados y húmedos.
Step 7
Finalmente, prepara las cebolletas. Pica groseramente las partes verdes de las cebolletas y espárcelas sobre el guiso de kimchi. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos más. ¡Tu delicioso guiso de kimchi añejo con cerdo, el perfecto ‘ladrón de arroz’, está listo para ser disfrutado! Sírvelo caliente con un tazón de arroz blanco al vapor.
