Guiso de Jeon Variado (Modum Jeon Jjigae)
Guiso Picante de Jeon Variado con Sobras de Festividades
Mi esposo anhelaba algo picante después de toda la comida festiva y rica, así que preparé este guiso de jeon variado.
Ingredientes Principales- Jeon variado (varios panqueques coreanos) al gusto
- 1/2 bloque de Tofu
- 2 Chiles Cheongyang (pimientos verdes picantes)
- 1 Pimiento Rojo
- 3 tazas de Agua de Arroz
- Cebolletas o Verdeo
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes para el guiso cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Para los jeon más grandes, como el jeon de kimchi o el jeon de pescado, córtelos en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Corte el tofu en rectángulos de 1.5 cm de grosor. Corte en diagonal los chiles Cheongyang y el pimiento rojo, retirando las semillas. Pique finamente las cebolletas o el verdeo.
Step 2
Forre el fondo de una olla con el kimchi picado. Coloque las láminas de tofu y los trozos de jeon variado (jeon de kimchi, jeon de pescado, donggeurang ttaeng, etc.) de manera atractiva sobre el kimchi. Evite superponer demasiado los trozos de jeon para que el caldo pueda penetrar uniformemente y la presentación sea agradable.
Step 3
Vierta las 3 tazas de agua de arroz preparada uniformemente sobre los ingredientes. El agua de arroz es un ingrediente secreto que añade una textura sabrosa y suave al guiso. Si no dispone de agua de arroz, puede usar caldo de anchoas y algas o agua simple.
Step 4
Ahora es el momento de sazonar. Después de agregar el agua de arroz, añada el ajo picado, los chiles Cheongyang picados y el pimiento rojo. Finalmente, espolvoree generosamente las cebolletas o el verdeo picados por encima. Si desea un picante adicional, puede agregar un poco más de kimchi o una pizca de hojuelas de chile rojo.
Step 5
Coloque la olla con todos los ingredientes a fuego medio y lleve a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los ingredientes se ablanden y los sabores se mezclen profundamente. Pruebe el caldo y ajuste el sazón con salsa de soja o sal si es necesario. La cantidad de sal requerida dependerá de la salinidad del kimchi. ¡Sirva este delicioso guiso de jeon variado caliente con un tazón de arroz!
