Guiso de Huevos de Codorniz y Pastel de Pescado Melosos
Un Plato Casero Delicioso y Reconfortante: Guiso de Huevos de Codorniz y Pastel de Pescado
Presentamos el guiso de huevos de codorniz y pastel de pescado, un plato salado y lleno de sabor que complementa perfectamente el arroz. La textura melosa de los huevos de codorniz y el inconfundible sabor del pastel de pescado se combinan maravillosamente en una salsa sabrosa que te hará devorar una porción de arroz en un instante. Es un plato sencillo pero increíblemente delicioso, que conquistará el paladar de toda la familia. ¡Asegúrate de probarlo!
Ingredientes- 450g de huevos de codorniz pelados
- 300g de pasteles de pescado pequeños en forma de cuadrado
- 500ml de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de oligo-sacárido
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas
- 3 trozos de alga kombu seca (dashima)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el caldo para este delicioso guiso. En una olla, combine 500 ml de agua con 1 cucharada de polvo de anchoas secas y 3 trozos de alga kombu. Lleve a ebullición a fuego alto. Si no tiene polvo de anchoas, puede usar aproximadamente 7-10 anchoas secas para un caldo rico. Retirar las entrañas de las anchoas antes de hacer el polvo o usarlas evitará un sabor amargo y dará como resultado un caldo más limpio y sabroso.
Step 2
Una vez que el caldo hierva, retire las algas. Agregue 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de salsa de anchoas para sazonar. Luego, añada los 450 g de huevos de codorniz pelados y comience a cocinar a fuego medio. Usar huevos de codorniz ya pelados facilita mucho la cocción. Por supuesto, puede hervirlos y pelarlos usted mismo si lo prefiere.
Step 3
Deje que los huevos de codorniz se cocinen a fuego lento en la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que absorban los sabores. ¡Recuerde retirar los trozos de alga durante este tiempo!
Step 4
Una vez que los huevos de codorniz estén parcialmente cocidos, agregue los 300 g de pasteles de pescado pequeños en forma de cuadrado, cortados en trozos del tamaño de un bocado. También puede usar pasteles de pescado redondos; el sabor será igual de bueno. Revuelva para asegurarse de que los pasteles de pescado estén cubiertos con la salsa.
Step 5
Continúe cocinando a fuego medio, permitiendo que tanto los pasteles de pescado como los huevos de codorniz se cocinen en la salsa. Espere hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a un tercio de su volumen original. A medida que la salsa comience a espesarse, incorpore 1 cucharada de oligo-sacárido para añadir un brillo y un toque de dulzura.
Step 6
Debido a que usamos polvo de anchoas para el caldo, el líquido de la cocción puede parecer ligeramente turbio. Si prefiere una salsa más clara, puede usar anchoas secas enteras y alga kombu para el caldo inicialmente, y luego retirarlos antes de agregar los huevos de codorniz. Apague el fuego y termine espolvoreando generosamente cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas sobre el plato, mezclando suavemente. (Consejo: Si tiene tallos de ajo, ¡pueden usarse en lugar de cebolleta para un aroma único!)
Step 7
Transfiera el plato bellamente guisado de huevos de codorniz y pastel de pescado a una fuente para servir. ¡Ha completado un maravilloso plato casero! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente.
