Guiso de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja (Un Acompañamiento que Despierta el Apetito)
Hojas de Rábano Secas Guisadas en Pasta de Soja: Un Tesoro Culinario Saludable
Un reconfortante guiso de hojas de rábano secas (siraegi) cocinadas a fuego lento en una rica salsa de pasta de soja. Este plato, lleno de sabor umami, es perfecto para acompañar un tazón de arroz y se convertirá en uno de tus acompañamientos caseros favoritos.
Ingredientes- Hojas de rábano secas preparadas (hervidas y remojadas en agua fría durante la noche)
- Pasta de soja (Doenjang): 2 cucharadas
- Caldo de anchoas y bonito seco: 2 tazas (aprox. 400 ml)
- Ajo picado: 2 cucharadas
- Aceite de perilla (Deulgireum): 4 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de rábano secas retirando las hojas exteriores más duras y enjuagándolas bien. Coloca las hojas en una olla con abundante agua y hierve hasta que estén tiernas (generalmente de 30 minutos a 1 hora, ajusta según la textura de las hojas). Después de hervirlas, sumerge las hojas en agua fría durante la noche para ablandarlas aún más. Escurre bien el exceso de agua de las hojas ablandadas.
Step 2
En un bol, combina las hojas de rábano secas escurridas con 2 cucharadas de pasta de soja, 2 cucharadas de ajo picado y 4 cucharadas de aceite de perilla. Amasa y mezcla suavemente los ingredientes con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Esto asegura que los sabores penetren bien en las hojas.
Step 3
Transfiere las hojas de rábano sazonadas a una olla o cazuela de barro. Vierte 2 tazas (aprox. 400 ml) de caldo de anchoas y bonito seco. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el caldo se haya reducido y los sabores se hayan infundido profundamente en las hojas. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
