Guiso de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja (Doenjang)
Guiso de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja: Sabor Profundo y Reconfortante
Disfrute de un reconfortante y nutritivo guiso de hojas de rábano secas con pasta de soja. Perfecto para calentar su día.
Ingredientes Principales- Hojas de rábano secas, 2 manojos (previamente hervidas y preparadas)
- Anchoas para caldo, 1 puñado
- Rábano, 1 trozo (aprox. 100g)
- Agua, 800ml
Ingredientes para el Condimento- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las hojas de rábano secas. Hiérvalas en abundante agua hasta que estén tiernas. Una vez hervidas, enjuáguelas con agua fría, exprima el exceso de humedad y luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Estas hojas preparadas se pueden congelar para su uso posterior, lo que hace que cocinar sea más conveniente.
Step 2
Lave el rábano, pélelo y córtelo en rodajas finas y planas. Esto añadirá un sabor refrescante al guiso.
Step 3
Para crear un caldo de sabor profundo, retire las entrañas de las anchoas y colóquelas en una olla junto con el rábano cortado.
Step 4
Agregue 600 ml de agua, suficiente para cubrir las anchoas y el rábano, y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para extraer el sabroso caldo de las anchoas y el rábano.
Step 5
Mientras tanto, corte las hojas de rábano secas preparadas previamente en trozos de tamaño aproximado. Coloque las hojas cortadas en un bol, agregue 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle todo con las manos, asegurándose de que el condimento esté distribuido uniformemente por todas las hojas. Este paso es crucial para infundir sabor en las hojas de rábano.
Step 6
Agregue todas las hojas de rábano secas sazonadas al sabroso caldo de anchoas y vuelva a llevarlo a ebullición a fuego alto. Para asegurarse de no desperdiciar ningún condimento, agregue 200 ml de agua al bol utilizado para mezclar las hojas, remuévalo para enjuagar y vierta este líquido en la olla también.
Step 7
Una vez que el guiso hierva, reduzca el fuego y déjelo cocinar a fuego lento un poco más hasta que las hojas de rábano estén completamente tiernas. Sirva el guiso terminado en cuencos. Pruébelo y, si no está lo suficientemente salado, agregue una pizca de sal o salsa de soja para sopa a su gusto. ¡Disfrute de este rico y sabroso guiso de hojas de rábano secas con pasta de soja, especialmente con un tazón de arroz recién cocido!
