Guiso de Espinaca de Rábano Seca con Huesos de Cuello de Cerdo
Cómo hacer Guiso de Espinaca de Rábano Seca con Huesos de Cuello de Cerdo
¡Un sabor de invierno! Cuando sopla el viento frío, es hora de un delicioso Gamjatang. Esta receta de Gamjatang con Siraegi (espinaca de rábano seca) y huesos de cuello de cerdo es económica y rinde una porción generosa. Prepararlo en casa te permite ajustar el sabor a tu gusto y usar ingredientes frescos para una comida saludable y deliciosa. ¡Disfruta de los reconfortantes y ricos sabores del Gamjatang casero!
Ingredientes Principales- 1 kg de huesos de cuello de cerdo
- 4-5 hojas de laurel
- 300 g de Siraegi cocido (espinaca de rábano seca)
- 2 patatas medianas
- 5 hojas de perilla (깻잎)
- 1/2 puerro grande, cortado en diagonal
Para Cocer los Huesos de Cuello de Cerdo- 1 cebolla grande, cortada en trozos grandes
- 1 puerro grande, cortado en trozos grandes
- 1/2 trozo pequeño de jengibre, picado
Aderezo para Gamjatang- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 3 cucharadas de polvo de semilla de perilla (들깨가루)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas o salsa de pescado (참치액)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sopa)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cebolla grande, cortada en trozos grandes
- 1 puerro grande, cortado en trozos grandes
- 1/2 trozo pequeño de jengibre, picado
Aderezo para Gamjatang- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 3 cucharadas de polvo de semilla de perilla (들깨가루)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas o salsa de pescado (참치액)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sopa)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge los 1 kg de huesos de cuello de cerdo en agua fría durante 1 a 2 horas para eliminar cualquier sangre. Cambiar el agua a mitad de camino ayudará a extraer más sangre.
Step 2
Después de remojar, coloca los huesos de cuello de cerdo en agua hirviendo con 4-5 hojas de laurel. Lleva a ebullición fuerte y blanquea durante unos 5 minutos para eliminar impurezas y cualquier olor a caza.
Step 3
Escurre los huesos de cuello de cerdo blanqueados y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Mientras enjuagas, raspa cuidadosamente cualquier exceso de grasa o suciedad adherida a los huesos.
Step 4
Prepara las verduras para cocer los huesos de cuello de cerdo. Corta una cebolla grande en trozos grandes y un puerro grande en trozos similares. Pica aproximadamente medio trozo pequeño de jengibre.
Step 5
En una olla grande, añade los huesos de cuello de cerdo blanqueados y las verduras preparadas (cebolla, puerro, jengibre picado). Vierte suficiente agua para cubrir completamente los huesos. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, hasta que los huesos de cuello de cerdo estén tiernos y el caldo sea rico. Retira y reserva las verduras una vez que el caldo tenga suficiente sabor.
Step 7
Mientras se cuecen los huesos de cuello de cerdo, prepara el Siraegi. Si usas Siraegi pre-cocido (300 g), retira las pieles exteriores duras, exprime el exceso de agua y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. (Consejo: Si usas Siraegi fresco, cuécelo de antemano).
Step 8
Ahora, hagamos el aderezo para Gamjatang. En un bol, combina 2 cucharadas de Doenjang, 5 cucharadas de Gochugaru, 3 cucharadas de polvo de semilla de perilla, 3 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de Mirin, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear la pasta de aderezo.
Step 9
Transfiere los huesos de cuello de cerdo cocidos y el caldo a una olla caliente. Añade la mitad del aderezo preparado. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 10
Pela y lava bien las 2 patatas. Para esta receta, añadiremos las patatas enteras sin cortarlas. Añade las patatas, el Siraegi y el resto del aderezo a la olla.
Step 11
Con las patatas añadidas, tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y bien cocidas.
Step 12
Retira la tapa y comprueba si las patatas están cocidas. Prueba el caldo y ajusta el aderezo si es necesario, añadiendo más salsa de soja si hace falta. Finalmente, añade el puerro cortado en diagonal, las hojas de perilla y otra cucharada de polvo de semilla de perilla. Cocina a fuego lento brevemente por un momento más, ¡y tu delicioso Guiso de Espinaca de Rábano Seca con Huesos de Cuello de Cerdo estará completo! Disfrútalo caliente.
