Guiso de Costillas de Cerdo y Kimchi Añejo (Muk-eunji Kimchi Jjim)
Recomendación de Cena: Guiso de Costillas de Cerdo y Kimchi Añejo
¡Saborea la deliciosa combinación de acidez y picante del kimchi añejo! Es exquisito por sí solo, pero al combinarlo con tiernas costillas de cerdo que se deshacen del hueso, su sabor se potencia maravillosamente. ¡Prepárate para un festín que te hará querer más arroz!
Ingredientes Principales- 1.2 kg de Costillas de Cerdo
- 1.2 kg de Kimchi Añejo (Muk-eunji)
- 200 ml de Jugo de Kimchi Añejo
- 2 Chiles Cheongyang
- 1 Chile Rojo
- 1 Cebolleta
- 1 Cebolla
- 1 L (1000 ml) de Agua
- 100 ml de Soju (licor de arroz coreano)
- 1/2 Cucharada de Semillas de Sésamo
Condimentos- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2/3 Cucharada de Azúcar
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2/3 Cucharada de Azúcar
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Para ver la receta con más detalle, por favor, consulta el siguiente enlace: https://youtu.be/ZRC-9pNOTEo
Step 2
Primero, pon a hervir 1 L de agua en una olla y añade 100 ml de soju. Incorpora las costillas de cerdo (1.2 kg) y escáldalas a fuego alto, sin tapa, durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne. Si tus costillas son grandes, te recomendamos cortarlas y hacerles unos cortes para que los sabores penetren mejor más tarde.
Step 3
Después de escaldar, enjuaga las costillas de cerdo bajo agua fría una o dos veces. Luego, escúrrelas completamente en un colador. Mientras las enjuagas, asegúrate de quitar cualquier grumo de sangre o trozos oscuros y endurecidos. Estos pueden causar un olor desagradable en el guiso final.
Step 4
Corta el chile rojo y la cebolleta en rodajas diagonales. Corta la cebolla en trozos grandes. Estas verduras añadirán sabor y aroma mientras se cocinan.
Step 5
Yo dejo el kimchi añejo tal cual, ya que planeo desmenuzarlo al comer. Sin embargo, puedes cortarlo en trozos más manejables si prefieres una textura diferente. ¡Siéntete libre de ajustarlo a tu gusto!
Step 6
Ahora, añade todos los ingredientes a la olla. Asegúrate de excluir las semillas de sésamo y el soju que se agregará al final.
Step 7
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos a 1 hora y 30 minutos. Este proceso de cocción lenta ablanda la carne de cerdo y permite que los sabores del kimchi añejo se mezclen maravillosamente.
Step 8
Durante la cocción, levanta la tapa ocasionalmente para revisar el guiso y asegurarte de que se está cocinando a fuego lento. Los tiempos de cocción pueden variar según la potencia de tu cocina y el grosor de tu olla. También puedes intentar reorganizar los ingredientes, sumergiendo las costillas de cerdo en el kimchi y el líquido, lo que puede ayudar a que absorban más sabor.
Step 9
Para asegurar que la carne de cerdo esté tierna y bien sazonada, necesita cocinarse al menos este tiempo. Si el guiso parece demasiado seco, añade un poco más de agua. Si está demasiado acuoso, aumenta ligeramente el fuego para que reduzca. Dado que el kimchi añejo varía en salinidad y acidez, prueba el guiso hacia el final y ajusta la sazón con más jugo de kimchi o salsa de soja si es necesario.
Step 10
Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo sobre el Guiso de Costillas de Cerdo y Kimchi Añejo terminado. ¡Disfruta de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente!
