Guiso de Cheonggukjang Rico y Aromático (¡Delicioso sin Carne!)
Sabor Profundo Incluso Sin Carne: Una Receta Básica de Cheonggukjang que Cualquiera Puede Preparar
Presentamos una receta básica para preparar un guiso de Cheonggukjang rico y aromático en casa, de forma sencilla y sin carne. Realzaremos el umami con un caldo de anchoas y alga kombu, complementado con tofu tierno y verduras crujientes para un plato verdaderamente satisfactorio. ¡Prepárese para terminar un tazón de arroz con este delicioso Cheonggukjang!
Ingredientes Principales- 1 taza de papel de Cheonggukjang (aprox. 200g)
- 1/4 rábano coreano (aprox. 150g)
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1/2 tallo de cebolleta (aprox. 50g)
- 1 chile rojo picante
- 1 cucharada de ajo picado (15g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo base para nuestro delicioso guiso de Cheonggukjang. En una olla, vierta 4 tazas (800ml) de agua. Luego, agregue 5 anchoas secas (sin las entrañas) y 1 trozo de alga kombu, junto con el rábano coreano cortado en rodajas finas. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Esto extraerá los sabores profundos y sabrosos de las anchoas y el alga kombu.
Step 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare los demás ingredientes. Enjuague ligeramente el kimchi fermentado bajo agua corriente para eliminar el exceso de condimento, luego pírtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corte el tofu en cubos de 2 cm y corte la cebolleta y el chile rojo en diagonal.
Step 3
Después de cocinar el caldo a fuego lento durante 10-15 minutos, retire con cuidado y deseche las anchoas y el alga kombu. Puede dejar el rábano en la olla; liberará un dulzor sutil y un sabor refrescante que realzará el sabor del Cheonggukjang.
Step 4
Agregue el kimchi fermentado picado al caldo y vuelva a llevarlo a ebullición. Deje que hierva a fuego lento hasta que el kimchi se ablande y su sabor impregne el caldo. La adición de kimchi hará que el guiso sea aún más delicioso.
Step 5
Una vez que el kimchi se haya cocinado a fuego lento, agregue con cuidado el tofu en cubos a la olla. Revuelva con cuidado para evitar romper el tofu mientras se cocina.
Step 6
Ahora, agregue los ingredientes estrella: 1 taza de papel (aprox. 200g) de Cheonggukjang y 1 cucharada de ajo picado. El Cheonggukjang puede perder parte de su aroma sabroso si se hierve demasiado tiempo, así que intente que hierva solo una vez más después de agregarlo. El Cheonggukjang generalmente se sazona solo, pero pruebe el guiso y agregue sal si es necesario para su preferencia.
Step 7
Finalmente, agregue la cebolleta y el chile rojo cortados en diagonal, y cocine a fuego lento por solo aproximadamente 1 minuto más. ¡Su delicioso guiso de Cheonggukjang está listo! La adición de verduras frescas agrega un hermoso color, y el toque de picante lo hace aún más delicioso. ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
