Guiso de Cheonggukjang con Ternera
Guiso de Cheonggukjang reconfortante con ternera y kimchi añejo
Cuando empieza a soplar la brisa fresca, se echa de menos la cocina de mi madre, y este guiso de Cheonggukjang es exactamente eso. Elaborado con rica ternera y kimchi bien fermentado, este guiso ofrece un sabor profundo y satisfactorio. ¡Hagamos este reconfortante y delicioso guiso que te hará terminar tu arroz en un abrir y cerrar de ojos!
Ingredientes del Guiso- 1 paquete de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada, aprox. 300-400g)
- 3 trozos de kimchi añejo (o aproximadamente 1/4 de repollo pequeño)
- 150g de Ternera (solomillo o carne para guisar)
- 1/3 Calabacín
- 50g de Rábano (aproximadamente 1/2 cuenco pequeño)
- 1 tallo de Cebolleta
- 1 Chile Rojo
- 1 Chile Verde
Condimento y Caldo- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 600ml de Agua o Agua de Arroz (aproximadamente 3 tazas de papel)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 600ml de Agua o Agua de Arroz (aproximadamente 3 tazas de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta un ttukbaegi (olla de barro) a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo al ttukbaegi. Agrega la ternera cortada en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm) y el kimchi añejo, sin semillas y picado. Sofríe a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado, cuidando de que no se queme. Saltear la ternera hasta que ya no esté rosada y el kimchi esté tierno añadirá un sabor más profundo.
Step 2
Prepara todas las verduras. Corta la cebolleta en diagonal. Retira las semillas de los chiles rojos y verdes y córtalos en diagonal. Corta el calabacín en medias lunas o cubos (aproximadamente 1.5 cm). Corta el rábano en rodajas finas (estilo na-bak) o en cubos (aproximadamente 1.5 cm). Tener las verduras preparadas de antemano puede acortar tu tiempo de cocción.
Step 3
Vierte 600 ml de agua o agua de arroz en el ttukbaegi con la ternera y el kimchi salteados. Añade el rábano preparado y lleva a ebullición a fuego alto. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido. Este paso extrae un sabor refrescante del rábano, haciendo el guiso aún más delicioso.
Step 4
Una vez que el rábano esté translúcido y algo cocido, añade el calabacín cortado. Vuelve a llevar a ebullición y continúa cocinando a fuego lento durante otros 3-5 minutos hasta que el calabacín esté tierno. El calabacín se cocina rápidamente, así que ten cuidado de no cocinarlo en exceso.
Step 5
Agrega el paquete de Cheonggukjang al ttukbaegi y remueve bien para deshacerlo hasta obtener una consistencia suave. El sabor y aroma del Cheonggukjang pueden disminuir si se hierve demasiado tiempo. Por lo tanto, después de añadirlo, es mejor cocinarlo a fuego lento a fuego medio o bajo en lugar de alto.
Step 6
Una vez que el Cheonggukjang esté bien incorporado, añade 2 cucharadas de ajo picado, la cebolleta, el chile rojo y el chile verde cortados. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Finalmente, prueba y ajusta la sazón con sal o salsa de soja si es necesario. ¡Disfruta de este delicioso guiso con un tazón de arroz caliente!
