Guiso de Cheonggukjang con Cerdo Picante y Sabroso
¡Come Dos Platos de Arroz! Receta Dorada de ‘Guiso de Cheonggukjang con Cerdo’ Profundo y Delicioso
Un encuentro entre abundante cerdo y aromático Cheonggukjang. Prepara este guiso de Cheonggukjang picante con un sabor profundo y rico. Es un auténtico acompañamiento para el arroz.
Ingredientes Principales- 300g de carne de cerdo (paleta o panceta, cortada para guiso)
- 400g de kimchi bien fermentado
- 1 cebolla mediana
- 1 cebolleta grande
- 4 chiles coreanos (ajusta a tu gusto de picante)
- 2/3 calabacín coreano (o 1/2)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 paquete de setas enoki
Condimentos y Otros- 200g de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de pimentón coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2.5 cucharadas de camarones salados (picados)
- Un poco de salsa de soja o salsa de pescado (para ajustar la salinidad)
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 200g de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de pimentón coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2.5 cucharadas de camarones salados (picados)
- Un poco de salsa de soja o salsa de pescado (para ajustar la salinidad)
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes frescos. Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla y el calabacín coreano en medias lunas. Corta la cebolleta y los chiles coreanos en diagonal. Corta el tofu en cubos grandes. Separa las setas enoki quitando la base y deshilachándolas. (Consulta la receta en video para obtener instrucciones detalladas sobre la preparación de ingredientes.)
Step 2
Corta la carne de cerdo en trozos grandes, de aproximadamente 3-5 cm. Sazona ligeramente la carne de cerdo con sal y pimienta y déjala marinar durante unos 10 minutos.
Step 3
En una olla profunda, añade la carne de cerdo marinada y sofríe a fuego medio hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Sofreír la carne de cerdo hasta que libere su grasa creará un caldo más rico.
Step 4
Una vez que la carne de cerdo esté bien dorada, añade el kimchi picado a la olla. Sofríelos juntos hasta que el kimchi esté tierno y bien combinado con la carne de cerdo.
Step 5
Después de sofreír el kimchi, vierte 600-700 ml (aproximadamente 2.5-3 tazas) de caldo de anchoa y alga kombu o agua de arroz. Añade solo la cebolla en rodajas en esta etapa y lleva a ebullición. Cocinar la cebolla primero liberará su dulzura natural en el caldo. Retira cualquier espuma que suba a la superficie.
Step 6
Cuando la cebolla esté translúcida y el caldo hirviendo, añade el calabacín coreano en rodajas. A continuación, añade los condimentos: 1 cucharada de pimentón coreano, 1 cucharada de ajo picado y 2.5 cucharadas de camarones salados (usa solo los sólidos). Remueve bien para combinar. Puedes añadir un poco de salsa de soja o salsa de pescado para ajustar la salinidad.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén parcialmente cocidos, añade el Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) en trozos alrededor del borde de la olla. Rompe suavemente la pasta con una cuchara, mezclándola en el caldo. Es mejor no machacarla por completo; dejar algunos trozos pequeños proporciona una textura agradable. Si tu Cheonggukjang está muy salado, ajusta la cantidad de camarones salados en consecuencia.
Step 8
Cuando el Cheonggukjang esté bien mezclado con el caldo, añade el tofu en cubos, las cebolletas cortadas en diagonal, los chiles coreanos picados y las setas enoki preparadas. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto, y deja que hierva a fuego lento unos minutos más. ¡Tu sustancioso y sabroso Guiso de Cheonggukjang con Cerdo está listo! Disfrútalo bien caliente con un plato de arroz.
