Guiso de Cheonggukjang Casero y Sabroso
Cómo Cocinar un Delicioso Cheonggukjang: Una Guía para un Sabor Auténtico
Este guiso de Cheonggukjang se elabora con habas de soja fermentadas caseras, lo que resulta en un sabor rico y sabroso que es verdaderamente auténtico. A diferencia de las versiones de restaurante que pueden ser demasiado fuertes, esta receta ofrece un sabor suave pero profundamente satisfactorio que es delicioso para comer solo. Perfecto para una comida saludable y reconfortante, este fragante guiso seguramente se convertirá en un favorito.
Ingredientes Principales- 250g de Cheonggukjang (pasta de habas de soja fermentadas)
- 150g de cuello de cerdo
- 2 hojas de kimchi de col china (de un kimchi entero)
- 1/3 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles Cheongyang (u otros chiles verdes picantes)
- 1 Chile rojo
Condimentos y Caldo- 1000ml (1L) de caldo de anchoas
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana (Gukganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1000ml (1L) de caldo de anchoas
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana (Gukganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierta 1000 ml de agua en una olla y agregue anchoas y algas secas para hacer un sabroso caldo de anchoas. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Este caldo será la base de su guiso.
Step 2
Lave bien el calabacín y córtelo en forma de media luna, de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Cortarlos no demasiado finos les dará una textura agradable al morderlos.
Step 3
Pele la cebolla y córtela en tiras de 0,5 cm de grosor o en cubos. La dulzura de la cebolla realzará el sabor general del guiso.
Step 4
Retire los tallos de los chiles Cheongyang y píquelos finamente. Si prefiere un guiso más picante, puede dejar las semillas para darle más picor.
Step 5
También retire los tallos del chile rojo y píquelos finamente. Su vibrante color rojo añadirá atractivo visual al guiso. (Ingrediente opcional)
Step 6
Corte el cuello de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Agregar cerdo hará que el caldo sea más rico y complejo en sabor.
Step 7
Tome las hojas de col china de su kimchi fermentado y córtelas en trozos de aproximadamente 2-3 cm. El sabor ácido del kimchi complementa maravillosamente las notas saladas del Cheonggukjang, añadiendo profundidad y sabor.
Step 8
Prepare el protagonista de hoy: el Cheonggukjang. Al ser casero, la anticipación por su aroma y sabor únicos es alta. Puede agregarlo tal cual o machacarlo ligeramente.
Step 9
Ahora, comencemos a cocinar el guiso. Vierta el caldo de anchoas preparado (1000 ml) en una olla. Agregue el cuello de cerdo cortado, 1 cucharada de ajo picado y el kimchi picado. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine hasta que el cerdo esté casi cocido.
Step 10
Una vez que el cerdo comience a cocinarse (después de unos 5 minutos de cocción a fuego lento), agregue el calabacín y la cebolla cortados a la olla y continúe cocinando. A medida que las verduras se ablanden, liberarán su dulzura natural y agregarán una cualidad refrescante al caldo.
Step 11
Después de cocinar a fuego lento durante otros 2-3 minutos con las verduras, agregue suavemente el Cheonggukjang. Agréguelo en trozos o máchelo ligeramente antes de añadir, y revuelva con cuidado para disolverlo en el caldo. Sea delicado al remover para conservar el rico sabor y aroma característico del Cheonggukjang.
Step 12
Finalmente, sazone el guiso con 2 cucharadas de Gukganjang (salsa de soja coreana) para ajustar la salinidad. Agregue los chiles Cheongyang y el chile rojo picados. (Si desea agregar tofu, este es el momento de hacerlo, aunque no estaba en la lista original de ingredientes).
Step 13
Deje que el guiso hierva a fuego lento durante un momento más para permitir que todos los sabores se mezclen, unos 3-5 minutos. Esto asegurará que los ingredientes infundan su sabor profundamente en el caldo, creando un delicioso guiso de Cheonggukjang. Justo antes de apagar el fuego, incorpore 1 cucharada de Gochugaru para darle un toque de calidez picante.
Step 14
El Cheonggukjang terminado puede tener un sabor suave, así que ajuste la sazón con sal o más Gukganjang a su gusto. ¡Encontrará que su sabor sabroso y profundo es tan satisfactorio que podría comerlo directamente de la olla!
Step 15
Gracias al maravilloso sabor salado del Cheonggukjang bien fermentado, ¡se encontrará terminando un tazón de arroz en muy poco tiempo! ¡Disfrute de esta nutritiva y deliciosa comida casera de Cheonggukjang! Cocinar una olla grande asegurará que toda la familia tenga una comida abundante y satisfactoria.
