Guiso de Cerdo y Calabacín
Guiso de Cerdo y Calabacín: ¡Perfecto para Mezclar con Arroz!
¡Presentamos nuestro reconfortante y sabroso Guiso de Cerdo y Calabacín, un plato que saciará tus antojos! Este guiso está repleto de cerdo tierno, calabacín fresco y otras deliciosas verduras, creando una comida rica y reconfortante. Su caldo a base de gochujang ofrece un sabor profundo y ligeramente picante que combina excepcionalmente bien con el arroz, haciéndolo increíblemente adictivo. La dulzura natural del calabacín complementa maravillosamente el cerdo salado, lo que resulta en un perfil de sabor que agrada a todos. ¡Haz que tu cena sea especial con este delicioso Guiso de Cerdo y Calabacín, una experiencia verdaderamente satisfactoria!
Ingredientes del Guiso- 1 Calabacín (mediano)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Patata
- 200g Cerdo (para guisar o paleta/aguja)
- 1/2 tallo Cebolleta
- 600ml Agua
- 2 Chiles Rojos
- 2 cucharadas Aceite de Sésamo
- 1 cucharada Ajo picado
- 2 Chiles Verdes (opcional, para mayor picante)
Condimento Sabroso- 2 cucharadas Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas Cheongju o Vino de Cocina (para eliminar el olor a cerdo)
- 1/2 cucharada de Polvo de Anchoas Secas (para umami)
- 1/2 cucharada de Polvo de Shiitake Seco (para aroma)
- 1 cucharada de Maesil Cheong (extracto de ciruela, para dulzor y profundidad)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado o Salsa de Soja (para sazonar)
- 1/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada, para profundidad salada)
- 2 cucharadas Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas Cheongju o Vino de Cocina (para eliminar el olor a cerdo)
- 1/2 cucharada de Polvo de Anchoas Secas (para umami)
- 1/2 cucharada de Polvo de Shiitake Seco (para aroma)
- 1 cucharada de Maesil Cheong (extracto de ciruela, para dulzor y profundidad)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado o Salsa de Soja (para sazonar)
- 1/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada, para profundidad salada)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar los ingredientes para un delicioso Guiso de Cerdo y Calabacín!
Step 2
Primero, corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Si usas un corte de cerdo más grande, sécalo suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un guiso limpio y sin olores.
Step 3
En un bol, combina todos los ingredientes del condimento (gochugaru, cheongju/vino de cocina, polvo de anchoas, polvo de shiitake, maesil cheong, gochujang, salsa de pescado/salsa de soja, doenjang). Agrega el cerdo preparado y mezcla bien, masajeándolo suavemente con las manos. Marinar el cerdo de antemano lo infusionará con sabores profundos.
Step 4
¡Hora de picar las verduras! Corta la cebolla en rodajas finas y el calabacín y la patata en forma de media luna. Corta la cebolleta, los chiles rojos y los chiles verdes en diagonal en trozos grandes. Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 5
Ahora, ¡a cocinar! Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agrega el cerdo marinado y saltea hasta que la superficie se dore. Sofreír bien el cerdo realza su sabor y aroma.
Step 6
Una vez que el cerdo esté dorado, vierte 600 ml de agua y llévalo a ebullición a fuego alto. Tan pronto como comience a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio.
Step 7
Cuando el guiso hierva a borbotones, agrega primero las patatas y las cebollas, ya que tardan más en cocinarse. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que las patatas estén a medio cocinar.
Step 8
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, agrega el calabacín, los chiles y 1 cucharada de ajo picado. Baja el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento, permitiendo que los sabores de los ingredientes se mezclen. Ten cuidado de no cocinar demasiado el calabacín, manteniéndolo ligeramente firme.
Step 9
¡Prueba y ajusta el condimento! Si el guiso no está lo suficientemente salado, agrega un poco más de salsa de pescado o salsa de soja. Si lo prefieres más dulce, puedes añadir un toque de azúcar o maesil cheong. Finalmente, agrega la cebolleta cortada y cocina a fuego lento por un minuto más para integrar todo. ¡Tu delicioso guiso está casi listo!
Step 10
¡Tu sabroso Guiso de Cerdo y Calabacín está completo! ¡Disfruta de esta comida abundante y deliciosa con un bol de arroz caliente!
