Guiso de Caracola de Mar (Whelk) Estilo Teriyaki Picante y Dulce
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¡Presentamos el primer plato de nuestra ‘Desfile de Guarniciones’! Este es un guiso de caracola de mar (whelk) simple pero lleno de sabor, hecho con salsa teriyaki y salsa de soja frita. Hemos añadido chiles rojos y verdes para una hermosa armonía de colores y un toque picante. Este plato guisado es el acompañamiento perfecto para panceta de cerdo a la parrilla o ternera. Para un toque extra de sabor, puede añadir una pizca de wasabi al servir, especialmente cuando lo disfrute con carne. ¡Disfrute de este delicioso plato de caracola que seguramente se convertirá en uno de sus favoritos!
Ingredientes Principales- 500g de rodajas de caracola de mar preparadas
- 6 chiles Cheongyang (chiles verdes picantes coreanos)
- 1 chile rojo
- 3 cucharadas de cebolla de verdeo picada
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque los chiles rojos y verdes en rodajas en el fondo de una olla. Luego, esparza uniformemente la cebolla de verdeo picada encima.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa para guisar. En un bol, combine la salsa teriyaki y la salsa de soja frita. Añada el sirope de maíz para darle un brillo agradable y una consistencia más espesa, y mezcle bien. (Consejo: Si su salsa teriyaki y salsa de soja frita ya son bastante dulces, puede ajustar o omitir el sirope de maíz.)
Step 3
Coloque las rodajas de caracola de mar preparadas sobre las verduras en la olla. Vierta la salsa preparada sobre la caracola. Añada 300ml de caldo de abadejo seco (o agua). Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento suavemente hasta que la salsa se haya reducido y la caracola esté bien impregnada de sabor.
Step 4
A medida que el líquido del guiso se reduce a fuego lento, el plato está cerca de completarse. La caracola, que inicialmente puede ser de color marfil, gradualmente se volverá de un rico color marrón a medida que absorba la salsa.
Step 5
Apague el fuego y deje enfriar ligeramente la caracola guisada. A medida que se enfría, la caracola absorberá aún más la sabrosa salsa, profundizando su sabor. Una vez enfriado, transfiera a un plato para servir. ¡Ahora ha completado su delicioso guiso de caracola con salsa teriyaki! La salsa teriyaki, a menudo utilizada para platos de pescado, combina maravillosamente con otros mariscos. El uso de salsa de soja frita añade una capa adicional de umami. ¡Disfrute!
