Guiso de Calabacín y Pasta de Soja (Eomap-Jeon Doenjang Jjigae)
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Receta de Gachas de Calabacín Doenjang en Ttukbaegi (Ideal para mezclar con arroz)
Presentamos una receta de Gachas de Calabacín Doenjang en Ttukbaegi, que es sabrosa y picante, capaz de devolver incluso el apetito perdido. ¡Es deliciosa para mezclar con arroz!
Ingredientes Principales- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- 250g de tofu firme (aproximadamente 1/2 bloque)
- 1 cucharón de caldo de pollo o agua (aprox. 150-200 ml)
- 1 chile verde picante
- Pequeña cantidad de chile rojo (opcional)
- Un poco de aceite vegetal (aprox. 1/2 cucharada)
Condimento- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de soja casera (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de soja comercial (doenjang)
- 1 cucharada de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de soja casera (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de soja comercial (doenjang)
- 1 cucharada de chile en polvo coreano (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la pasta de soja. Usaremos una mezcla de 1 cucharada de doenjang casera y 1 cucharada de doenjang comercial. Prepara aproximadamente 250g (medio bloque) de tofu firme.
Step 2
Corta la cebolla en tiras gruesas y el calabacín en trozos de grosor similar. Pica finamente el chile verde picante. Si lo usas, prepara una pequeña cantidad de chile rojo para decorar o puedes omitirlo.
Step 3
En un ttukbaegi (olla de barro) o una olla normal, añade un poco de aceite vegetal. A fuego medio-bajo, sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añade el doenjang casero (1 cucharada) y el doenjang comercial (1 cucharada). Sofríelos juntos, removiendo bien para evitar que la pasta se pegue al fondo.
Step 5
A medida que el aroma sabroso de la pasta de soja aumente, añade gradualmente 1 cucharón de caldo de pollo (o el caldo/agua elegido). Remueve continuamente mientras añades el líquido para evitar que la pasta se pegue y se queme en el fondo. Es importante seguir removiendo.
Step 6
A la pasta de soja bien sofrita, añade la cebolla y el calabacín cortados. Espolvorea 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano) uniformemente sobre los ingredientes.
Step 7
Sofríe todo junto por un corto tiempo para permitir que los condimentos cubran las verduras de manera uniforme. Un breve sofrito aquí resaltará la dulzura natural de las verduras, haciendo el guiso aún más delicioso.
Step 8
Ahora, añade el tofu preparado. Añade el tofu en trozos grandes, luego usa una cuchara de madera o espátula para machacarlo o romperlo gruesamente mientras mezclas. Mantener el tofu en trozos más grandes proporcionará una textura agradable.
Step 9
Vierte 1 cucharón de caldo (o agua), asegurándote de no llenar demasiado el ttukbaegi. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo una vez que comience a hervir a fuego lento. Asegúrate de que el líquido cubra los ingredientes.
Step 10
Remueve el guiso ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Deja que hierva a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno y el caldo haya desarrollado un sabor rico. Finalmente, añade los chiles verdes picados y deja que hierva a fuego lento por un minuto más para añadir un toque picante.
Step 11
Añadí una pequeña cantidad de chile rojo del congelador para darle un bonito toque visual. (Este paso es opcional).
Step 12
El calabacín cortado en trozos gruesos proporciona una textura satisfactoria, y la combinación de tofu cremoso y doenjang salado y picante crea un guiso tan delicioso que es un verdadero ‘ladrón de arroz’, ¡te hará devorar un plato entero de arroz!
Step 13
¡Este reconfortante y sustancioso jjigae de calabacín y doenjang es el ladrón de arroz definitivo! Te recomendamos encarecidamente que lo prepares. ¡Que tengas un día maravilloso con una comida deliciosa hoy!
