Guiso de Calabacín Angulado (Ggwari Gochu) al Vapor – Un Acompañamiento de Temporada Refrescante y Sabroso
¡Rico en Vitaminas! Una Receta Fácil de Calabacín Angulado al Vapor
Este es un plato de acompañamiento muy querido de la casa de mi abuela materna en Gangneung. Es simple, increíblemente delicioso y ¡muy recomendado! Es una forma maravillosa de disfrutar las verduras de temporada, repletas de vitaminas y que ofrecen una textura deliciosa.
Ingredientes Principales- 400g de Calabacín Angulado (Ggwari Gochu)
- 1 taza de Harina (también se puede usar tempura o mezcla para tortitas)
Ingredientes para el Aderezo- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Extracto de Atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de Maesil Cheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de Oligodang (sirope de maíz)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Aceite de Sésamo (para finalizar)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostado (para finalizar)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Extracto de Atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de Maesil Cheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de Oligodang (sirope de maíz)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Aceite de Sésamo (para finalizar)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostado (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los calabacines angulados bajo el agua corriente y retire todos los tallos. Si los calabacines son demasiado largos, córtelos por la mitad o en tercios para obtener trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Después de lavarlos, escúrralos bien en un colador. Puede secarlos suavemente con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a que la harina se adhiera uniformemente. Luego, agregue la harina (la tempura o la mezcla para tortitas también funcionan) y mezcle suavemente los calabacines para cubrirlos de manera uniforme. Es importante lograr un recubrimiento fino y uniforme de harina.
Step 3
Llene una olla para cocinar al vapor con agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el vapor sea fuerte, coloque los calabacines enharinados en el interior, tape y cocine al vapor durante solo unos 3 minutos. Cocinarlos al vapor brevemente es clave para mantener su textura crujiente; cocinarlos en exceso los volverá blandos.
Step 4
Mientras los calabacines se están cocinando al vapor, prepare la sabrosa salsa de aderezo. En un bol, combine 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de atún, 1 cucharada de maesil cheong, 1 cucharada de oligodang y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien.
Step 5
Una vez que los calabacines cocidos al vapor se hayan enfriado un poco, agregue la salsa de aderezo preparada y 2 cucharadas de aceite de perilla. Mezcle suavemente todo, teniendo cuidado de no aplastar los calabacines. Asegúrese de que el aderezo esté distribuido uniformemente. Finalmente, agregue una pizca de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostado para obtener aroma y sabor adicionales.
Step 6
Transfiera los calabacines angulados aderezados a un plato para servir. Espolvoree con semillas de sésamo tostado para un sabor a nuez y una presentación atractiva. ¡Disfrute de este acompañamiento crujiente y aromático!
