Guiso de Caballa con Verdes de Rábano Secos (Mucheong)
Guiso de Caballa en Conserva con Mucheong: Sencillo, Sabroso y Reconfortante
¡Presentamos los verdes de rábano secos (mucheong) que cosechamos y congelamos el otoño pasado, un ingrediente de emergencia confiable en nuestro hogar! Simplemente extienda estas verduras en el fondo de una olla, agregue una lata de caballa del supermercado y cocine a fuego lento hasta obtener un delicioso y picante guiso. Al guisar pescado con mucheong, el pescado en conserva es ideal porque elimina la preocupación por las espinas. Puede evitar la desagradable sorpresa de espinas de pescado ocultas entre las verduras, asegurando una comida segura, sabrosa y, lo que es más importante, convenientemente preparada.
Ingredientes Principales- 1 lata (400g) de Caballa en Conserva
- 1 puñado de Verdes de Rábano Secos Cocidos (Mucheong)
- 1 tallo de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
Ingredientes para el Aderezo del Guiso- 2 cdas. de Salsa de Soja
- 2 cdas. de Salsa de Soja para Sopa Coreana
- 2 cdas. de Cheongju (Vino de Arroz/Mirin)
- 2.5 cdas. de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Maesil Cheong (Sirope de Ciruela)
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 tazas (aprox. 400ml) de Caldo de Algas y Anchoas
- 2 cdas. de Salsa de Soja
- 2 cdas. de Salsa de Soja para Sopa Coreana
- 2 cdas. de Cheongju (Vino de Arroz/Mirin)
- 2.5 cdas. de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Maesil Cheong (Sirope de Ciruela)
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 tazas (aprox. 400ml) de Caldo de Algas y Anchoas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience cubriendo el fondo de su olla para cocinar con los verdes de rábano secos cocidos (mucheong). Esta capa evita que el pescado se pegue y le da al guiso un sabor maravilloso, ligeramente amargo y fresco.
Step 2
Abra la lata de caballa y escurra el líquido. Saque con cuidado los trozos de caballa y colóquelos uniformemente sobre la capa de mucheong en la olla.
Step 3
En un bol aparte, combine la salsa de soja (2 cdas.), la salsa de soja para sopa coreana (2 cdas.), el cheongju (2 cdas.), el gochugaru (2.5 cdas.), el ajo picado (1 cda.), el maesil cheong (1 cda.), el aceite de sésamo (1 cda.) y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien estos ingredientes para crear la pasta de aderezo. Vierta el caldo de algas y anchoas (2 tazas / aprox. 400 ml) y revuelva hasta que la pasta de aderezo se disuelva por completo, creando la salsa del guiso.
Step 4
Prepare la cebolleta cortando la parte blanca y verde claro en diagonal. Esparza estas rodajas sobre la caballa en la olla. Vierta toda la salsa del guiso preparada sobre los ingredientes.
Step 5
Lleve el guiso a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a burbujear vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo. Continúe cocinando a fuego lento, tapado o destapado, bañando el pescado y los verdes con la salsa periódicamente. Cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los sabores se hayan mezclado y la salsa se haya espesado ligeramente.
Step 6
Finalmente, corte las partes verdes de la cebolleta en diagonal. Espolvoree estas rodajas verdes frescas sobre el guiso como adorno. Deje que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más para permitir que el sabor fresco de la cebolla se infunda, ¡y su Guiso de Caballa con Mucheong estará listo para disfrutar!
