Guiso de Caballa con Kimchi: Un Plato de Pescado Contundente con Kimchi Añejo para un Sabor Profundo
¡La Combinación Perfecta de Caballa y Kimchi! Receta de Guiso de Caballa con Kimchi Sin Olor a Pescado
Les presentamos el Guiso de Caballa con Kimchi, donde el kimchi picante y dulce se une a la tierna caballa para crear un sabor profundo y rico. La acidez del kimchi bien fermentado corta perfectamente cualquier olor a pescado, mientras que las notas sabrosas del kimchi guisado crean un plato que les hará querer acompañar con arroz. También compartiré consejos para eliminar por completo cualquier olor a pescado durante la cocción, ¡así que cualquiera podrá disfrutar de un delicioso Guiso de Caballa con Kimchi!
Ingredientes Principales- 2 filetes de caballa, limpios
- 1/6 cabeza de kimchi añejo (bien fermentado)
- Un trozo pequeño de rábano (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 1 Cebolla
- 1 Cebolleta (puerro tierno)
- 1-2 Chiles coreanos (opcional)
- 500 ml de caldo de anchoas y algas o agua de arroz (suficiente para cubrir el kimchi)
Ingredientes del Condimento- 6 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 6 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) o salsa de soja normal
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 5 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 cucharadas de Salsa de pescado
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 6 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 6 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) o salsa de soja normal
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 5 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 cucharadas de Salsa de pescado
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
💡 ¡Consejo para Eliminar el Olor a Pescado! El principal culpable del olor a pescado es la sangre que queda entre los huesos. Incluso con caballa limpia, es crucial enjuagar a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de sangre. Preparen los filetes de caballa después de quitarles las escamas, las vísceras, la cabeza y las aletas.
Step 2
Enjuague suavemente los filetes de caballa bajo agua fría corriente, asegurándose de limpiar entre los huesos para eliminar toda la sangre. Si todavía le preocupa el olor, sumerja el pescado en agua fría con 2-3 gotas de vinagre durante unos 10 minutos y luego enjuague nuevamente bajo agua corriente. Este remojo en vinagre ayuda a endurecer la textura del pescado y elimina eficazmente cualquier aroma a pescado.
Step 3
Alternativamente, ¡puede deshuesar el pescado! Si el enjuague a fondo le parece difícil, quitar todos los huesos y usar solo los filetes de pescado hace que sea más fácil de comer y reduce las preocupaciones sobre el olor. Aunque puede requerir un poco más de trabajo, ¡este método es recomendable para un sabor más limpio!
Step 4
Corte los filetes de caballa deshuesados en tres trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Envuelva cuidadosamente cada trozo de filete de caballa con una porción del kimchi añejo, de manera similar a como envolvería panceta de cerdo. El kimchi envolverá firmemente el pescado, creando un paquete delicioso.
Step 6
En una olla para guisos o una sartén ancha y poco profunda (wok), cree una capa base con trozos de rábano generosamente rebanados. El rábano absorberá el sabroso caldo mientras se cocina, volviéndose increíblemente delicioso.
Step 7
Disponga los filetes de caballa envueltos en kimchi uniformemente sobre la cama de rábano. Colocar los ingredientes en capas ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente mientras el guiso se cocina a fuego lento.
Step 8
Vierta el caldo de anchoas y algas o el agua de arroz hasta que los ingredientes queden a medio sumergir. Ajuste la cantidad de líquido según el sazón de su kimchi.
Step 9
Lleve el guiso a ebullición a fuego alto. El kimchi en sí mismo suele estar lo suficientemente sazonado, por lo que no es necesario un condimento adicional para un nivel básico de sabor. Sin embargo, si desea más picante o un sabor umami más profundo, puede agregar más gochugaru, ajo picado o salsa de pescado para ajustar.
Step 10
💡 ¡Consejo para Usar Condimento Prehecho! Si tiene una tanda de salsa de condimento sobrante de un plato anterior, como caballa asada, siéntase libre de usarla. Guardar salsas prehechas en porciones en su congelador es increíblemente conveniente para comidas rápidas.
Step 11
Consulte la sección ‘Ingredientes del Condimento’ arriba para conocer las proporciones precisas utilizadas en esta receta. Mezcle bien todos los componentes del condimento.
Step 12
Agregue 2 cucharadas de su salsa de condimento preparada. En este punto, si su salsa de condimento ya contiene ingredientes como ajo picado, salsa de soja y salsa de pescado, es probable que no necesite agregar condimento adicional. Pruebe y ajuste según sea necesario.
Step 13
Pele y corte finamente la cebolla, luego disponga las rodajas encima de la caballa. Corte la cebolleta en diagonal y agréguela también. La dulzura natural de estas verduras añade una maravillosa capa de sabor.
Step 14
Para un toque extra de picante, corte y agregue los chiles coreanos en rodajas finas. Ahora, simplemente cubra y deje hervir a fuego lento. ¡Los buenos ingredientes y un tiempo de cocción prolongado son los secretos de un plato profundamente sabroso!
Step 15
Cocine a fuego lento hasta que el rábano esté completamente tierno y casi desintegrándose. Esto asegura que todos los sabores se hayan combinado en un guiso rico y satisfactorio. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
