Guiso de Atún con Rábano Seco (Siraegi): Un Bol de Arroz Reconfortante
Plato Nutritivo y Sabroso de Atún con Rábano Seco (Siraegi)
Este plato combina atún tierno estofado con rábano seco (siraegi) masticable, creando una textura deliciosa. Es perfecto para mezclar con arroz y es lo suficientemente suave como para disfrutar de una generosa porción de atún, lo que lo convierte en un favorito familiar.
Ingredientes Principales- 20g de Rábano Seco Cocido (Siraegi, cortado en trozos de tamaño bocado)
- 300g de Atún en Lata (escurrido)
- 2 Chiles (aprox. 40g, picados finamente)
- 2 Patatas Pequeñas
- 40g de Cebolla (en rodajas o picada)
- 20g de Ajo Picado
Adobo para Estofar- 100ml de Caldo de Anchoas
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Pescado
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 0.5 Cucharadita de Azúcar
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- Pizca generosa de Pimienta Negra
Toques Finales- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- Semillas de Sésamo al gusto
Para Sofreír- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 100ml de Caldo de Anchoas
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Pescado
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 0.5 Cucharadita de Azúcar
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- Pizca generosa de Pimienta Negra
Toques Finales- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- Semillas de Sésamo al gusto
Para Sofreír- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava los chiles, retira los tallos y pícalos finamente para que sean fáciles de mezclar con el arroz. (Alternativamente, puedes cortarlos en diagonal según tu preferencia.)
Step 2
Pela y corta las 2 patatas en trozos pequeños. Coloca las patatas cortadas en una olla, añade suficiente agua para cubrirlas y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén completamente cocidas. Escurre el agua y reserva las patatas cocidas.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y la cebolla picada, y sofríe hasta que desprendan aroma. Sofreír la cebolla hasta que esté translúcida realzará su dulzura.
Step 4
Una vez que la cebolla esté tierna, añade el atún de lata escurrido y rocía generosamente con pimienta negra. Incorpora las patatas hervidas y el rábano seco preparado, y mezcla ligeramente.
Step 5
Ahora, añade todos los ingredientes del adobo para estofar (caldo de anchoas, salsa de soja para sopa, salsa de pescado, mirin, azúcar, aceite de perilla, gochugaru) y mezcla bien. Remueve suavemente para asegurar que el adobo cubra uniformemente todos los ingredientes.
Step 6
Después de añadir el adobo, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Deja que se cocine a fuego lento para que los sabores se mezclen en los ingredientes.
Step 7
Añade los chiles picados preparados y cocina a fuego lento durante otros 2 minutos. El picante de los chiles realzará el sabor sabroso.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, incorpora los toques finales (1 cucharada de aceite de perilla y semillas de sésamo) y mezcla suavemente. El aroma a nuez del aceite de perilla añadirá sabor al conjunto.
Step 9
Sirve generosamente sobre arroz caliente y disfruta mezclándolo todo. Este plato no es demasiado salado, por lo que puedes disfrutar de una generosa cantidad de atún y rábano seco en un solo bol.
Step 10
En este plato, el rábano seco (siraegi) es esencial para proporcionar una masticabilidad satisfactoria. Si te encanta el rábano seco, no dudes en aumentar la cantidad, ¡estará aún más delicioso!
