Guiso Cremoso de Soja (Kongbiji Jjigae): ¡Un Festín de Sabor!
¡Prepara un Kongbiji Jjigae irresistiblemente cremoso y sabroso, resaltando la pura esencia de la soja!
Hoy les traigo una receta que hará que devoren su arroz en un instante: ¡Kongbiji Jjigae! Este guiso tiene una textura maravillosamente suave y un sabor rico y a nuez que lo hace absolutamente delicioso. ¡Es el plato reconfortante perfecto! 🙂
Ingredientes- 2/3 taza de Soja Seca (Baektae)
- 200g de Kimchi Fermentado
- 200g de Cerdo (para guiso)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharada de Aceite de Perilla
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Remojo de la Soja: ¡La clave de un buen Kongbiji Jjigae es la soja bien remojada! Enjuague bien los 2/3 de taza de soja seca. Luego, colóquelos en un bol con agua, usando una proporción de aproximadamente 1 parte de soja por 5 partes de agua. Déjelos en remojo durante al menos 5 horas, o hasta que estén completamente hinchados. Esto asegurará una textura suave y cremosa para el guiso.
Step 2
Molienda de la Soja: Una vez remojada, escurra la soja y enjuáguela 2-3 veces hasta que el agua salga clara. Transfiera la soja escurrida a una licuadora. Agregue 200 ml de agua fresca. Licúe hasta obtener un puré muy suave y cremoso, similar a un pudín espeso. Esto puede tardar 1-2 minutos, dependiendo de su licuadora.
Step 3
Preparación de los Otros Ingredientes: Pique finamente el kimchi fermentado en tiras delgadas, de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Corte finamente las cebolletas y los chiles verdes coreanos; estos se añadirán al final como guarnición y para dar sabor.
Step 4
Saltear el Cerdo: Caliente 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Agregue el ajo picado y el cerdo. Saltee hasta que el cerdo ya no esté rosado y esté ligeramente dorado. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y crea una base de sabor para el guiso.
Step 5
Cocinar el Kimchi y el Caldo: Agregue el kimchi picado a la olla con el cerdo y saltee durante aproximadamente 1 minuto más. Esto suaviza la acidez del kimchi y profundiza su sabor. Luego, vierta 200 ml de agua. Lleve a ebullición fuerte sin tapar, permitiendo que el kimchi libere su esencia en el líquido.
Step 6
Cocinar a Fuego Lento el Puré de Soja: Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue cuidadosamente el puré de soja suave (kongbiji) a la olla. Revuelva bien para asegurarse de que esté completamente incorporado y sin grumos. Tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Deje que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue o se queme en el fondo.
Step 7
Sazonar y Terminar: Después de 20 minutos, cuando el puré de soja se haya espesado y ablandado, sazone con 1 cucharadita de sal. Ajuste la salinidad a su gusto. Finalmente, agregue las cebolletas y los chiles verdes coreanos cortados. Cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. ¡Su delicioso Kongbiji Jjigae está listo para servir! Disfrútelo bien caliente con un tazón de arroz.
