Guiso Cremoso de Pulpa de Soja (Kongbiji Jjigae) – Sabor Casero
Un Viaje Culinario al Campo: Receta Auténtica de Kongbiji Jjigae
Inspirado en un delicioso almuerzo en un rincón rural, donde tuve la suerte de recibir un poco de pulpa de soja fresca, ¡he recreado ese reconfortante sabor en casa! Este Kongbiji Jjigae, sustancioso y sabroso, hecho con tierna pulpa de soja y un caldo profundo, es perfecto para un desayuno nutritivo y delicioso.
Ingredientes- 3 tazas de pulpa de soja fresca
- 2 cucharadas de almejas saladas (cho-gae jeot)
- Cantidad generosa de kimchi bien fermentado
- 1 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 3 tazas de caldo de anchoas y algas o agua de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación: Pique finamente el kimchi fermentado en trozos pequeños (aproximadamente 1 cm de grosor). Corte la cebolleta en rodajas finas. Si la pulpa de soja está apelmazada, sepárela suavemente con los dedos para que quede suelta y cremosa. Para las almejas saladas, es mejor escurrir parte del líquido salmuera antes de usarlas.
Step 2
En una olla de barro (ttukbaegi) o una olla normal, coloque el kimchi picado. Vierta 2 cucharadas de aceite de perilla. Sofría a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos, permitiendo que el kimchi se impregne bien en el aceite y se ablande. Este paso ayuda a suavizar cualquier sabor fuerte del kimchi y realza sus notas saladas.
Step 3
Una vez que el kimchi esté tierno después de sofreírlo, agregue las 3 tazas de caldo de anchoas y algas o agua de arroz. Usar caldo hará que el guiso sea mucho más rico y sabroso.
Step 4
Cuando el caldo comience a hervir, añada la pulpa de soja preparada a la olla. Después de agregar la pulpa, revuelva suavemente con una espátula o cucharón para deshacerla y evitar que se formen grumos. Esto asegura una textura suave y cremosa.
Step 5
Lleve el guiso a un hervor suave a fuego medio. Una vez que empiece a burbujear bien, agregue las 2 cucharadas de almejas saladas para sazonar. Tenga en cuenta que las almejas saladas son bastante saladas, así que comience con una cantidad menor y ajuste a su gusto.
Step 6
Finalmente, añada un poco de ajo picado (aproximadamente 1/2 a 1 cucharada, según su preferencia) y la cebolleta picada. Deje que hierva a fuego lento unos minutos más. El guiso de pulpa de soja se vuelve más sabroso a medida que se cocina, por lo que se recomienda cocinarlo a fuego lento durante unos 5-7 minutos adicionales. Pruebe y ajuste la sazón con más almejas saladas o sal si es necesario. ¡Disfrute de este reconfortante y delicioso guiso!
