Guiso Cremoso de Habas de Soja Blancas (Bijijigae) con Cerdo y Kimchi Casero
¡Descubre el secreto para hacer un ‘Doe-bijijigae’ auténtico con habas blancas remojadas! Hemos realzado su sabor reconfortante con agua de arroz y un toque de camarones salados para un umami irresistible. 🍚
Una deliciosa combinación de habas de soja cremosas, cerdo tierno y kimchi crujiente y ácido que te conquistará. ¡Dicen que con este plato, hasta el apetito más perdido regresa a casa! Perfecto para mezclar con arroz. 👨👩👧👦
Ingredientes para el Guiso- Carne de cerdo (molida o en filetes finos) 100g
- Kimchi bien fermentado (picado finamente) 1 taza
- Cebolleta (cortada en diagonal) 2 cdas.
- Chile (picado finamente) 1 unidad
Para la Base Cremosa de Habas de Soja (Doe-biji)- Habas de soja blancas remojadas 2 tazas
- Agua de arroz 1.5 tazas (para licuar)
- Agua de arroz 1 taza (para cocer el guiso)
Condimentos- Camarones salados (picados) 1.5 cdas.
- Aceite de perilla 1 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Jugo de kimchi 10 cdas.
- Jugo de kimchi 10 cdas.
- Habas de soja blancas remojadas 2 tazas
- Agua de arroz 1.5 tazas (para licuar)
- Agua de arroz 1 taza (para cocer el guiso)
Condimentos- Camarones salados (picados) 1.5 cdas.
- Aceite de perilla 1 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Jugo de kimchi 10 cdas.
- Jugo de kimchi 10 cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar, preparemos la base de nuestro delicioso bijijigae: las habas de soja blancas. Lave bien 2 tazas de habas de soja blancas y sumérjalas en agua durante al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche.
Step 2
Escurra completamente las habas remojadas en un colador. Retire con cuidado las pieles sueltas que puedan desprenderse; esto ayudará a obtener una textura más suave en su guiso.
Step 3
En una licuadora, combine las habas de soja blancas remojadas y escurridas (2 tazas) con 1.5 tazas de agua de arroz. Prepárese para licuarlas hasta obtener una textura fina.
Step 4
Licúe los ingredientes hasta obtener una pasta fina y sedosa, similar a una leche de soja espesa. Una consistencia suave es esencial para un guiso agradable.
Step 5
Ahora, preparemos los demás ingredientes para el guiso: 2 cdas. de cebolleta cortada en diagonal, 1 chile picado, 100g de carne de cerdo y 1 taza de kimchi finamente picado.
Step 6
Caliente una olla a fuego medio-alto y agregue 1 cda. de aceite de perilla. El aroma a nuez del aceite de perilla aportará una profundidad de sabor maravillosa.
Step 7
Una vez que el aceite esté caliente, añada 1 cda. de ajo picado. Sofría durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. El ajo ayudará a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 8
Añada los 100g de carne de cerdo y sofría hasta que ya no esté rosada y esté completamente cocida. Sofreír la carne primero añade un sabor más intenso al guiso.
Step 9
A continuación, agregue la taza de kimchi picado a la olla. Sofría junto con el cerdo hasta que el kimchi se ablande ligeramente y adquiera un color dorado pálido. Este proceso suaviza la acidez del kimchi y realza sus notas saladas.
Step 10
Vierta la base cremosa de habas de soja licuada (doe-biji), aproximadamente 2 tazas, en la olla con los ingredientes sofritos.
Step 11
Agregue la taza restante de agua de arroz a la olla. Esto ayudará a lograr la consistencia deseada del guiso.
Step 12
Incorpore 10 cdas. de jugo de kimchi para añadir otra capa de sabor ácido y color al guiso. Ajuste según su preferencia.
Step 13
Añada 1.5 cdas. de camarones salados picados para un impulso de umami fantástico. Mezcle todo bien. Lleve el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Step 14
Después de cocinar a fuego lento, agregue las 2 cdas. de cebolleta cortada en diagonal al guiso.
Step 15
Finalmente, agregue el chile picado y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más hasta que el guiso esté perfectamente cocido. El chile añade un toque agradable de picante.
Step 16
Para una presentación atractiva, puede decorar el guiso con el chile picado.
Step 17
¡Sirva caliente con un tazón de arroz blanco y disfrute de esta reconfortante y deliciosa comida! ¡Le deseamos un día saludable y feliz! 😊
