Guiso Cremoso de Congeolado de Soya y Lomo de Cerdo (Kongbiji Jjigae)
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¡Ha pasado un tiempo desde la última vez que preparé este reconfortante Kongbiji Jjigae! Esta receta presenta un perfil de sabor suave y sabroso, centrándose en lomo de cerdo magro (Han-don). En lugar del kimchi tradicional, usamos Seokbakji finamente picado y enjuagado (un tipo de kimchi de rábano) para un crujido delicioso, junto con un toque de salmuera de kimchi para un toque picante sutil. El secreto para su sabor perfectamente equilibrado es sazonar con pasta de camarones, una combinación clásica con el cerdo que realza la profundidad sabrosa del guiso. Este Kongbiji Jjigae rico en proteínas no solo es delicioso, sino también una opción saludable para el desayuno, perfecto para disfrutarlo sobre un tazón de arroz.
Ingredientes Principales- 300g Lomo de cerdo, cortado para curry
- 6 trozos de Seokbakji (kimchi de rábano encurtido)
- 600g Congeolado de soya (Kongbiji)
- 3 cucharadas de salmuera de kimchi
- 1 cucharadita de pasta de camarones
- 1 cubo de caldo (por ejemplo, de anchoas o vegetal)
- 300ml Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de cerdo. Usa lomo de cerdo magro cortado en cubos, ideal para platos de curry. Enjuaga bien el Seokbakji y pícalo finamente. Agrega el cerdo y el Seokbakji picado a una olla. Vierte 1-2 cucharadas de agua y sofríe hasta que el cerdo esté ligeramente dorado y el kimchi esté tierno. Este paso ayuda a desarrollar los sabores sabrosos del cerdo y agrega un agradable contraste textural con el kimchi crujiente. Si no tienes Seokbakji, el Kkakdugi normal (kimchi de rábano en cubos) también funcionará bien.
Step 2
Una vez que el cerdo y el kimchi se hayan salteado, agrega el congeolado de soya (Kongbiji). Vierte los 300 ml de agua y añade el cubo de caldo. Incorpora las 3 cucharadas de salmuera de kimchi para un toque picante. Lleva el guiso a ebullición a fuego medio.
Step 3
El guiso comenzará a espesarse maravillosamente. Es importante mantener un fuego medio durante todo el proceso de cocción. Cocinar a fuego alto puede hacer que el congeolado de soya se cocine demasiado rápido y se pegue al fondo de la olla. Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen maravillosamente y se logre la consistencia cremosa perfecta.
Step 4
Ahora es el momento de sazonar el guiso. La clave de este delicioso Kongbiji Jjigae es sazonarlo con pasta de camarones. Es un potenciador de sabor fantástico que complementa perfectamente tanto el congeolado de soya como el cerdo, agregando un toque final de umami sabroso. Agrega 1 cucharadita de pasta de camarones y prueba, ajustando según sea necesario.
Step 5
¡Tu Kongbiji Jjigae maravillosamente espeso y cremoso, enriquecido con cerdo y Seokbakji, está listo! Su sabor suave pero sabroso lo hace perfecto para servir sobre un tazón de arroz. Dado que no es excesivamente picante ni salado, también es una opción excelente y nutritiva para el desayuno, proporcionándote proteínas y vitaminas de la soya y el cerdo magro.
Step 6
Usar lomo de cerdo cortado para curry da como resultado un guiso rico en carne magra, lo que lo hace agradable incluso para aquellos que prefieren evitar los cortes grasos. La textura crujiente del Seokbakji combinada con el cerdo tierno crea un contraste delicioso. Si bien hay un toque de picante de la salmuera de kimchi, es muy suave, lo que hace que este Guiso de Congeolado de Soya y Cerdo sea un plato verdaderamente satisfactorio y accesible. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
