Guiso Cremoso de Cerdo y Pulpa de Soja (Bijijigae): Receta Casera Reconfortante
¡Bijijigae de Cerdo Sabroso, Aún Mejor con Kimchi!
¡Cuánto tiempo sin preparar este Guiso de Cerdo y Pulpa de Soja (Bijijigae) en casa! Aunque una versión simple y blanca con solo cerdo es deliciosamente sabrosa, añadir kimchi finamente picado introduce un delicioso sabor ácido que lo hace irresistible como plato completo. Servido sobre arroz, ¡es un sueño absoluto! Para los más pequeños, hice una versión blanca sin kimchi, y aunque era la primera vez que probaban el Bijijigae, ¡les encantó! Permítanme guiarlos paso a paso en cómo preparar este reconfortante plato.
Ingredientes- Pulpa de soja para guisar (base de bijijigae) para 2 porciones (aprox. 400g)
- 1 tazón de kimchi finamente picado
- 1 tazón de cerdo picado (elija su corte preferido, como paleta o panceta de cerdo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharón de salmuera de kimchi
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 tazas de agua (400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla profunda a fuego medio-alto. Añada el cerdo picado y sofría, desmenuzándolo, hasta que ya no esté rosado y esté ligeramente dorado. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza el sabor sabroso.
Step 2
Añada 1 cucharada de ajo picado a la olla y sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, junto con el cerdo.
Step 3
Añada aproximadamente 1 tazón de kimchi finamente picado (se recomienda una proporción de 1:1 de kimchi a cerdo para obtener el mejor equilibrio de sabores, pero no dude en ajustar a su gusto). Sofría el kimchi con el cerdo y el ajo hasta que el kimchi se ablande y su aroma ácido se suavice.
Step 4
Vierta 2 tazas (400ml) de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Incorpore 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharón de salmuera de kimchi. Mezcle bien. Pruebe el caldo en esta etapa; debe estar ligeramente más salado de lo que normalmente preferiría, ya que la pulpa de soja diluirá el sabor. Puede ajustar el condimento más tarde si es necesario.
Step 5
Cuando el caldo haya hervido a fuego lento y los sabores se hayan combinado, añada la pulpa de soja. Remueva continuamente para deshacer cualquier grumo y asegurar que esté uniformemente distribuida. Continúe cociendo a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Una vez que el guiso alcance la consistencia espesa deseada y los ingredientes estén bien combinados, ¡su delicioso Bijijigae de Cerdo estará listo para servir!
