Guiso Coreano de Pasta de Soja y Costillas de Cerdo Estilo Norcoreano (Kongbiji Deungbyeo Guk)
Auténtico Guiso Norcoreano de Pasta de Soja y Costillas de Cerdo
¡La esencia de ‘Cocina Nutritiva Fácil y Lenta’! Este es el auténtico guiso de pasta de soja y costillas de cerdo al estilo norcoreano que mi madre solía preparar. En invierno, mi madre cocinaba una gran olla de este guiso y lo comíamos durante días, a veces incluso lo convertíamos en Gamjatang. Este guiso sabroso y de sabor limpio es perfecto como comida para bebés y también como una comida nutritiva para personas mayores con dientes delicados. ¡Pruebe este cálido y a nuez guiso de pasta de soja norcoreano en un día frío de invierno!^^
Ingredientes Principales
- Costillas de cerdo 1.2kg
- Soja blanca (frijoles Mejuk) 200g
- 1 Cebolla grande
Condimentos y Adornos
- Salsa de soja coreana (Guk-ganjang) al gusto
- Salsa de soja fermentada (Jin-ganjang) al gusto
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 litros de agua (para hervir las costillas de cerdo)
- 2 cucharadas de cebolleta picada (para decorar)
- 2/3 cucharada de chile en polvo (opcional, para añadir picante)
- Aceite de sésamo al gusto
- Semillas de sésamo al gusto
- Salsa de soja coreana (Guk-ganjang) al gusto
- Salsa de soja fermentada (Jin-ganjang) al gusto
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 litros de agua (para hervir las costillas de cerdo)
- 2 cucharadas de cebolleta picada (para decorar)
- 2/3 cucharada de chile en polvo (opcional, para añadir picante)
- Aceite de sésamo al gusto
- Semillas de sésamo al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 1.2 kg de costillas de cerdo. Remójelas en agua fría durante aproximadamente 3 horas para eliminar completamente la sangre. Cambie el agua 2-3 veces durante el remojo para asegurar que las costillas estén limpias y el caldo sea claro y libre de olores fuertes.
Step 2
Lave 200g de soja blanca (frijoles Mejuk) y remójelos en agua durante la noche. Remojarlos bien los ablandará y facilitará su molienda posterior.
Step 3
Coloque una cebolla grande cortada en trozos grandes en el fondo de una olla grande. Esto evita que las costillas de cerdo se peguen al fondo. Agregue las costillas de cerdo escurridas y cúbralas con agua fresca (aproximadamente 1.5 litros). Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso las costillas en esta etapa, ya que se cocinarán más con la pasta de soja.
Step 4
Transfiera las habas de soja remojadas a una licuadora. Agregue un poco de agua y licúe hasta que las habas estén ligeramente troceadas, no completamente lisas. Esto le dará al guiso una textura agradable y realzará su sabor a nuez. (Si se licúa demasiado finamente, el guiso puede volverse espeso y pastoso, similar a un guiso de pasta de soja).
Step 5
Después de cocinar a fuego lento las costillas de cerdo durante 1 hora y 30 minutos, retire con cuidado las costillas de la olla. Retire cualquier exceso de grasa de la superficie del caldo. (Demasiada grasa puede hacer que el guiso sepa grasoso). Vierta la pasta de soja licuada en la olla y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos. El guiso espesará y liberará un maravilloso aroma a nuez a medida que se cocina la pasta de soja. Sazone el guiso con salsa de soja coreana y salsa de soja fermentada a su gusto. Agregue ajo picado y chile en polvo (si lo usa) para un toque picante. Sirva el abundante guiso norcoreano de pasta de soja y costillas de cerdo caliente, adornado con cebolleta picada, semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo. Disfrute de la tierna carne de los huesos y del rico y sabroso caldo mezclándolo con arroz.
