Guiso Coreano de Pasta de Soja Profundo y Sabroso (Doenjang Jjigae) – Estilo Barbacoa Coreana
Cómo Preparar un Delicioso Doenjang Jjigae Estilo Barbacoa Coreana en Casa
¡Comparto una receta especial de Doenjang Jjigae que descubrí en redes sociales! Aunque no estoy completamente seguro de que sea idéntico al estilo de los restaurantes de barbacoa coreana, ¡sabe maravillosamente bien y es muy reconfortante! Prepárense para disfrutar de este guiso lleno de sabor.
Ingredientes Principales- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Ssamjang (pasta de soja coreana sazonada)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 puñado de cebolleta o cebolla de verdeo (picada)
- 1/2 bloque de Tofu firme (en cubos)
- 1/3 Calabacín (en rodajas o cubos)
- 1/2 Cebolla (en cubos)
- 2 Champiñones Shiitake (sin tallo, en rodajas)
- 1 puñado de Panceta de cerdo en finas láminas (o ternera en finas láminas, preparada para cocinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
En su olla (¡se recomienda una olla de barro tradicional, ‘ttukbaegi’!), combine 1 cucharada de Doenjang y 1 cucharada de Ssamjang. El Ssamjang añade una profundidad y complejidad salada maravillosa.
Step 2
Vierta 1 taza y media de agua (aproximadamente 300-350 ml) y bata para disolver las pastas de soja. Asegúrese de que estén bien combinadas.
Step 3
Incorpore 1 cucharada de Gochugaru. Esto añade un toque picante suave y un hermoso color. Ajuste la cantidad según su preferencia de picante.
Step 4
Agregue el tofu, cortado en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm). Agregar el tofu demasiado pronto puede hacer que se deshaga, así que considere añadirlo un poco más tarde si prefiere trozos más firmes.
Step 5
Lleve el guiso a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a burbujear, añada la panceta de cerdo en finas láminas (o ternera) y déjela cocinar. La grasa que suelte la carne enriquecerá maravillosamente el caldo.
Step 6
Mientras la carne se cocina, incorpore 1 cucharada de ajo picado y mezcle bien. El aroma penetrante del ajo realza el perfil general de sabor del guiso.
Step 7
Añada la cebolla en cubos, el calabacín en rodajas y los champiñones shiitake en rodajas a la olla. Continúe hirviendo a fuego alto, permitiendo que la dulzura natural de las verduras se infunda en el caldo.
Step 8
Finalmente, agregue la cebolleta (o cebolla de verdeo) picada y cocine a fuego lento por uno o dos minutos más. Esto aporta frescura al guiso. Tenga cuidado de no cocinar en exceso la cebolleta, ya que puede volverse blanda. ¡Su delicioso Doenjang Jjigae está listo para ser disfrutado!
