Guiso Coreano de Pasta de Soja con Ternera: Profundo y Sabroso
¡La Receta Definitiva para un Guiso de Pasta de Soja con Ternera que te Hará Comer Más Arroz!
¿Anhelas un guiso reconfortante y lleno de sabor? ¡Este Guiso Coreano de Pasta de Soja con Ternera es tu respuesta! Su caldo salado y rico en umami, repleto de tierna ternera y verduras saludables, te hará devorar tazones de arroz. ¡También es fantástico para mezclar con arroz y verduras frescas! Aquí tienes una receta sencilla pero increíblemente satisfactoria.
Ingredientes del Guiso- Ternera (aguja para bulgogi o falda) 150g
- Calabacín 1/2 mediano
- Cebolla 1/2 mediana
- Rábano blanco 1 puñado (aprox. 100g)
- Champiñón shiitake 1 grande
- Champiñón de París 2 medianos
- Champiñón enoki 1/4 paquete (aprox. 25g)
- Tofu 1/2 bloque
- Chile rojo 1
- Chile verde 1
- Cebolleta 1 tallo
Ingredientes para Sazonar- Doenjang (pasta de soja coreana) 2.5 cdas.
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) 1 cda.
- Azúcar moreno 0.4 cdas. (aprox. 1/2 cdta.)
- Ajo picado 0.5 cdas. (aprox. 1 cdta.)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda.
- Doenjang (pasta de soja coreana) 2.5 cdas.
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) 1 cda.
- Azúcar moreno 0.4 cdas. (aprox. 1/2 cdta.)
- Ajo picado 0.5 cdas. (aprox. 1 cdta.)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la base de tu delicioso guiso: el caldo de anchoas y algas. En una olla, combina 600 ml (aproximadamente 3 tazas) de agua con algas secas, anchoas secas o un polvo de caldo comercial. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un sabor intenso. Cuela los sólidos. (También puedes usar agua normal o caldo comprado).
Step 2
Mientras se cocina el caldo, prepara tus verduras y ternera. Corta el rábano blanco en dados del tamaño de un bocado o en rodajas finas. Corta el calabacín y la cebolla de manera similar. Corta en láminas finas los champiñones shiitake y de París, y separa los champiñones enoki por la base. Corta el tofu en cubos. Corta los chiles rojos y verdes en diagonal. Pica la cebolleta en trozos diagonales. Para la ternera, usa aguja cortada finamente para bulgogi o falda; si ya está cortada, está lista. (No es necesario marinar la ternera de antemano).
Step 3
Vierte el caldo preparado en una olla y añade el rábano blanco cortado. Una vez que el caldo vuelva a hervir, incorpora 2.5 cdas. de doenjang, 0.4 cdas. de azúcar moreno (o aproximadamente 1/2 cdta.), 1 cda. de salsa de soja para sopa, 1 cda. de gochugaru y 0.5 cdas. de ajo picado. Disuelve todo a fondo. Prueba y ajusta la sazón con más doenjang o salsa de soja para sopa si es necesario.
Step 4
Cuando el rábano blanco esté medio cocido (después de aproximadamente 5-7 minutos), añade el calabacín, la cebolla y los champiñones shiitake y de París preparados. Los champiñones tienen diferentes tiempos de cocción, así que añadirlos ahora asegura que se cocinen perfectamente junto con las otras verduras.
Step 5
Una vez que las verduras estén tiernas, añade la ternera y el tofu. Ten cuidado de no cocinar demasiado la ternera, ya que puede volverse dura. Añádelas junto con el tofu y deja que el guiso hierva a fuego lento brevemente. Finalmente, agrega la cebolleta, el chile rojo y el chile verde cortados en diagonal para un toque final de sabor y un toque picante.
Step 6
Escucha ese delicioso burbujeo: ¡tu Guiso Coreano de Pasta de Soja con Ternera está listo! Sírvelo generosamente sobre un tazón de arroz caliente, o disfrútalo con un reconfortante sikhye (bebida de arroz) si lo tienes. ¡Este guiso seguramente será un éxito en tu mesa esta noche!
