Guiso Coreano de Miso (Doenjang Jjigae) con Champiñones Shiitake y Tofu
¡El Sabor Auténtico de Casa! Un Reconfortante Guiso de Miso Coreano
Hemos preparado un delicioso y reconfortante Doenjang Jjigae, repleto de champiñones shiitake y tofu tierno. Este sabroso guiso es perfecto para cualquier comida.
Ingredientes- 3 tazas de caldo de anchoas (concentrado)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana) casero
- 1/4 bloque de tofu firme (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 20g de calabacín (cortado en medias lunas o trozos)
- 1/2 cebolla (cortada en rodajas gruesas)
- 1 champiñón shiitake (cortado en rodajas gruesas o en trozos grandes)
- 4 chiles verdes coreanos (picados finamente, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de un Doenjang Jjigae delicioso comienza con un caldo robusto! En una olla, agregue agua y una generosa cantidad de anchoas secas. Cocine a fuego medio-bajo durante al menos 10 minutos para crear un rico caldo de anchoas. Esto profundiza el sabor del guiso.
Step 2
Mientras se cocina el caldo, prepare todas sus verduras y el tofu. Tener todo preparado de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 3
Corte la cebolla en rodajas gruesas y el champiñón shiitake de manera similar. Corte el calabacín en forma de media luna o en trozos grandes para una textura agradable. Pique finamente los chiles verdes coreanos para dar un toque picante (puede ajustar la cantidad según su preferencia). Corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado.
Step 4
Vierta el caldo de anchoas preparado en una olla de barro (ttukbaegi) o en una olla normal. Disuelva el Doenjang (pasta de soja coreana) pasándolo por un colador fino directamente en el caldo, asegurándose de que no queden grumos. Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo para ayudar a que la pasta se disuelva por completo. Retire la espuma que suba a la superficie para un sabor más limpio.
Step 5
Una vez que el caldo de Doenjang esté burbujeando, agregue todos los ingredientes preparados excepto el tofu (calabacín, cebolla, champiñón shiitake, chiles verdes coreanos) y el gochugaru. Déjelos cocinar juntos. Esto permite que los sabores de las verduras se infundan maravillosamente en el caldo.
Step 6
Cuando las verduras estén tiernas y el guiso vuelva a hervir vigorosamente, agregue el tofu cortado.
Step 7
Después de agregar el tofu, cocine solo un poco más, permitiendo que el tofu se caliente sin volverse demasiado blando. Preservar la textura tierna del tofu es clave.
Step 8
¡Su reconfortante Doenjang Jjigae de Champiñones y Tofu está listo! El sonido burbujeante es música para los oídos. Disfrute de este cálido guiso, especialmente perfecto para un día frío, servido con un tazón de arroz.
Step 9
El Doenjang Jjigae es un guiso mágico que nunca pasa de moda, un pilar en las mesas coreanas. Incluso sin guarniciones elaboradas, una comida sencilla de Doenjang Jjigae con algo de namul (verduras aderezadas) es increíblemente satisfactoria y hará que termine su arroz en poco tiempo.
Step 10
Al tomar una cucharada, el rico aroma de los champiñones shiitake y la sabrosa profundidad del Doenjang son verdaderamente deliciosos. La adición de tofu tierno hace que este guiso, ya delicioso, sea aún mejor. El calor de este abundante Jjigae derrite cualquier frío, haciéndole sentir relajado y rejuvenecido.
