Golosina de Patata Dulce y Salada (Gamja Mattang) – Un Dulce Tradicional
¡Prepara tú mismo una deliciosa golosina de patata dulce, suave y con un toque tostado!
¡El Gamja Mattang, un dulce de patata que encanta a grandes y pequeños por su textura crujiente y su sabor dulce! Prepara esta delicia casera de forma sencilla. Es perfecta como tentempié especial o postre.
Ingredientes- 2 patatas medianas
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 cm, listos para comer. Si son demasiado pequeños, podrían desmoronarse al cocinarlos, así que busca un tamaño uniforme y manejable.
Step 2
Coloca las patatas cortadas en un bol con agua fría y añade una pizca de sal. Déjalas en remojo durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que hace que las patatas estén más firmes y menos propensas a romperse al freírlas. También ayuda a eliminar cualquier sabor a patata cruda.
Step 3
Pasados los 10 minutos, escurre las patatas y sécalas muy bien con papel de cocina o un paño limpio. Asegurarse de que estén completamente secas es crucial, ya que la humedad residual puede hacer que el aceite caliente salpique, lo que hace que el proceso de fritura sea peligroso. ¡Este paso es clave para un resultado seguro y delicioso!
Step 4
Coloca los cubos de patata secos en una sartén *fría* y añade las 4 cucharadas de aceite vegetal. Es importante empezar con la sartén fría para que las patatas se cocinen de manera uniforme y adquieran un hermoso color dorado sin quemarse. Calienta a fuego medio y fríe las patatas suavemente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas. Puedes comprobar si están listas pinchando un cubo de patata con un palillo; debería entrar con facilidad.
Step 5
Una vez que las patatas estén bien fritas, transfiérelas a un plato forrado con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Step 6
Ahora, preparemos el almíbar. En una sartén limpia (puedes secar la anterior si es necesario), combina 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego bajo. ¡**No revuelvas la mezcla con una cuchara o utensilio!** Si lo haces, el azúcar podría cristalizarse más tarde, dando como resultado un caramelo duro. En su lugar, agita suavemente la sartén de vez en cuando mientras el azúcar se disuelve y comienzan a formarse pequeñas burbujas.
Step 7
Cuando el almíbar empiece a burbujear y adquiera un ligero color ámbar, añade rápidamente los cubos de patata fritos a la sartén. Revuélvelos rápidamente a fuego bajo para cubrir cada trozo uniformemente con el almíbar. Sigue revolviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto, asegurándote de que el almíbar no se queme.
Step 8
¡Tu delicioso Gamja Mattang está listo! Transfiere las patatas acarameladas a un plato de servir. Están deliciosas cuando se comen calientes, o puedes dejarlas enfriar para obtener una textura más masticable y ligeramente cristalizada. ¡Disfruta de este encantador dulce casero!
