Gochujapchae Picante y Sabroso (con Pimiento Morón en Tiras)
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¡Hace tiempo que no preparaba Gochujapchae, pero esta vez lo hice con pimiento morrón en tiras (piman) en lugar de chiles! Utilicé cerdo cortado en juliana fina, lo sazoné con salsa de ostras y salsa XO, y le añadí aceite de chile y laojiajiang para un toque picante. Este plato, también conocido como Piman Japchae, está repleto de delicioso cerdo y verduras, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para bebidas o un sustancioso plato de arroz. En lugar de los panecillos al vapor, freí unas empanadillas planas hasta que quedaron crujientes para un contraste delicioso.
Ingredientes Principales- 1 kg de Tiras de Pimiento Morón Verde
- 900 g de Cerdo (para saltear/japchae)
- 2 Cucharadas de Maicena
Instrucciones de preparación
Step 1
Empezamos con la carne de cerdo, que está cortada específicamente para saltear o japchae. Usar cerdo de alta calidad como este marcará la diferencia en el plato final.
Step 2
En un bol grande, añade la generosa cantidad de tiras de pimiento morrón verde.
Step 3
Ahora, espolvorea la maicena sobre el cerdo y las tiras de pimiento. Esto ayudará a que todo se una bien y cree un ligero recubrimiento.
Step 4
Para el primer sazonado, añadiremos salsa XO. Agrega 3 cucharadas de salsa XO y mezcla todo a fondo. Asegúrate de que la maicena y la salsa cubran uniformemente el cerdo y los pimientos. Para que los sabores se mezclen, tapa el bol y refrigera durante al menos 1 hora, o más tiempo para un sabor más profundo.
Step 5
Después de marinar, revisa los ingredientes una última vez. Ahora están listos para la sartén. (Consejo: Evita añadir cebollas, ya que liberan mucha humedad y pueden hacer que el plato quede aguado y blando. Si lo preparas para niños o personas que no disfrutan del picante, puedes reducir u omitir el aceite de chile y el laojiajiang).
Step 6
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de chile y el aceite vegetal. Cuando brillen, agrega la cebolleta picada y el ajo picado. Saltea hasta que estén fragantes, creando una base de aceite de cebolleta y ajo sabrosa. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 7
Una vez que el aceite aromático esté listo, añade toda la mezcla de cerdo y pimiento marinados a la sartén caliente. Saltea rápidamente a fuego alto para sellar los ingredientes.
Step 8
A medida que el cerdo y los pimientos comiencen a cocinarse, añade los condimentos restantes para ajustar el sabor. Incorpora el laojiajiang y la salsa de ostras para obtener ese sabor salado y ligeramente picante característico. Luego, añade el jengibre picado y el whisky (o soju) para ayudar a ablandar el cerdo y eliminar cualquier olor a caza, salteando todo junto.
Step 9
Debido a que cubrimos los ingredientes con maicena, no es necesario hacer una mezcla de maicena aparte. La salsa espesará naturalmente a medida que se cocina. Continúa salteando hasta que toda la humedad se evapore y los ingredientes queden brillantes y bien cubiertos de salsa. Prueba y añade más salsa de ostras si es necesario para alcanzar el punto de sal deseado. ¡Tendrás un Gochujapchae perfectamente salado y picante sin añadir agua adicional!
Step 10
Transfiere el Gochujapchae terminado a una fuente para servir. Como un giro a la tradición, en lugar de panecillos al vapor, freí unas empanadillas planas en abundante aceite hasta que doradas y crujientes por ambos lados. Este plato es delicioso servido sobre arroz como topping, y cuando se combina con las empanadillas fritas, ni siquiera necesitarás una salsa para mojar las empanadillas. ¡Vienen sabrosas por sí solas! ¡Disfruta de tu comida!
