Gochujapchae Estilo Chino
¡La Receta Dorada Definitiva de Gochujapchae! Perfecta para Reuniones y como un Sabor de Restaurante Chino.
¡Recrea el auténtico sabor del Gochujapchae de restaurante chino en tu propia cocina! Este vibrante plato presenta cerdo tierno y vegetales crujientes y coloridos que crean una deliciosa explosión de sabores y texturas. Es especialmente maravilloso servido con bollos al vapor tibios (Hwa-bbang), haciendo que cada bocado se sienta como una flor que florece. Para más inspiración culinaria, visita nuestro canal de YouTube. 🙂
Este Gochujapchae no solo es delicioso, sino también visualmente impresionante, lo que lo convierte en una opción ideal para ocasiones especiales, cenas o cuando quieras impresionar a tus invitados con un plato chino sofisticado pero accesible. La interacción de vegetales crujientes, cerdo jugoso y una salsa perfectamente equilibrada promete una experiencia culinaria memorable.
Ingredientes- Cerdo (para saltear o cortado en tiras finas) 120g
- Cebolleta (parte blanca principalmente) una pequeña cantidad
- Cebollino una pequeña cantidad
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde 1
- Cebolla 1/2
- Yema de huevo 1
- Almidón de patata o maicena una pequeña cantidad
- Salsa de soja 1 cucharada
- Doubanjiang (pasta de habas fermentadas) 1½ cucharadas
- Azúcar 1½ cucharadas
- Salsa de ostras 1½ cucharadas
- Aceite de sésamo una pequeña cantidad
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Pele la cebolla, lávela bien y luego córtela en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si no las corta demasiado finas, mantendrán una agradable textura crujiente después de saltear.
Step 2
Lave bien el cebollino y séquelo. Córtelo en trozos de longitud similar a las rodajas de cebolla, unos 5-7 cm de largo. El cebollino se cocina rápidamente y puede volverse blando si se cocina demasiado, por lo que es mejor agregarlo al final.
Step 3
Para los pimientos, retire el tallo y las semillas. Límpielos bien y luego córtelos longitudinalmente en tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Los pimientos coloridos agregarán un hermoso atractivo visual a su Gochujapchae.
Step 4
Ahora, marine el cerdo. Para saltear, usar salsa de ostras en lugar de sal y pimienta añade una gran profundidad umami y simplifica el adobo. En un bol, combine el cerdo con 1 cucharada de salsa de soja, 1½ cucharadas de azúcar y 1½ cucharadas de salsa de ostras, mezclando bien. A continuación, crearemos un rebozado. Añada 1 yema de huevo y una pequeña cantidad de almidón de patata (o maicena) al cerdo. Mezcle y amase suavemente hasta que el cerdo esté uniformemente cubierto. Este rebozado de almidón hará que el cerdo esté increíblemente tierno y le ayudará a absorber la salsa maravillosamente. Termine añadiendo un poco de aceite de cocina para evitar que los trozos de cerdo se peguen durante la cocción.
Step 5
Con el cerdo marinado y rebozado, caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Saltee el cerdo hasta que esté dorado y bien cocido, como si lo estuviera friendo. Rompa los grumos con palillos o una espátula mientras cocina. Freír el cerdo de esta manera no solo le da una textura maravillosa, sino que también sella los jugos, manteniéndolo húmedo y sabroso.
Step 6
En una sartén ancha, añada un poco de aceite y saltee las cebollas en rodajas hasta que estén fragantes. Luego, agregue los pimientos rojos y verdes en tiras y saltee juntos. Cocine las verduras solo hasta que comiencen a ablandarse ligeramente, conservando su textura crujiente. Ahora, agregue el cerdo pre-frito de vuelta a la sartén junto con 1½ cucharadas de doubanjiang. Saltee todo rápidamente para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados. El rico sabor del doubanjiang realzará el sabor general del plato.
Step 7
Finalmente, agregue el cebollino preparado a la sartén y saltee brevemente. El cebollino se cocina muy rápido; si se cocina demasiado, perderá su vibrante color y se pondrá blando. Simplemente saltee lo suficiente para que se ablande ligeramente, preservando su aroma y color frescos. Una vez que todo esté combinado, apague el fuego y rocíe un poco de aceite de sésamo para una capa adicional de fragancia.
Step 8
Transfiera el Gochujapchae terminado a una fuente para servir, arreglándolo de manera atractiva. La presentación es clave, así que intente mostrar los vibrantes colores de las verduras. Este plato es absolutamente delicioso servido con bollos al vapor tibios (Hwa-bbang) o sobre arroz blanco. ¡Disfrute de esta deliciosa comida de inspiración china!
