Gochujang Salteado de Cerdo Estilo Baek Jong-won: Sabor Profundo y Rico
La Salsa Definitiva para Bibimbap y Relleno de Kimbap Triangular: Receta de Gochujang Salteado de Cerdo de Baek Jong-won
¡Presentamos un mágico gochujang salteado que hará que todos los demás acompañamientos den envidia! Es absolutamente exquisito mezclado en bibimbap y también es el relleno perfecto para kimbap triangular, creando una comida sencilla pero especial. ¡Este es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes- 2 tazas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 tazas de cebolla finamente picada
- 1 taza de cebolleta finamente picada
- 1 taza de cerdo finamente picado
- 1/3 taza de ajo picado
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de aceite de cocina
- 2 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la cebolla fresca, pélala y pícala finamente hasta obtener 3 tazas. La cebolla picada aporta una textura suave y dulzor al gochujang salteado.
Step 2
A continuación, corta la cebolleta por la mitad y pica tanto la parte blanca como la verde para obtener 1 taza. El aroma fragante de la cebolleta realzará aún más el sabor del gochujang salteado.
Step 3
Necesitas 1/3 taza de ajo picado, pero yo usé 1/2 taza por error. (¡Pero el sabor fue absolutamente el mejor!) El ajo picado juega un papel crucial para resaltar el sabor sabroso del gochujang salteado, así que asegúrate de medir correctamente o añade un poco más para un sabor extra.
Step 4
Prepara 1 taza de cerdo picado. Es mejor llenar la taza generosamente, no solo nivelarla como se muestra en la foto. Después de tomar la foto, añadí un poco más de cerdo picado para realzar los ricos jugos y el sabor.
Step 5
El chef Baek Jong-won enfatizó un punto crucial al hacer gochujang salteado: ¡usa una ‘sartén bien antiadherente’! Esto evita que se pegue y asegura una cocción uniforme, así que ten lista una sartén antiadherente. ♡
Step 6
Coloca la sartén antiadherente preparada a fuego medio y vierte generosamente 1 taza de aceite de cocina. Este aceite jugará un papel importante en la ‘fritura’ de los ingredientes más tarde.
Step 7
Una vez que el aceite esté ligeramente caliente, añade audazmente todos los ingredientes preparados a la sartén: cebolla picada, cebolleta picada, ajo picado y cerdo picado.
Step 8
Remueve los ingredientes con una espátula para mezclarlos uniformemente en la sartén. Inicialmente, se liberará mucha humedad de los ingredientes y es posible que no veas mucho aceite.
Step 9
A medida que sigues salteando, la humedad de los ingredientes se evaporará gradualmente, y es en este momento cuando la deliciosa grasa comenzará a soltarse del cerdo picado. Sigue salteando hasta que suficiente grasa se haya soltado del cerdo, hasta el punto en que podrías pensar: ‘¿Añadí demasiado aceite?’ Este paso es uno de los secretos del profundo sabor del gochujang salteado.
Step 10
Una vez que haya suficiente grasa, añade 1/2 taza de azúcar y saltea hasta que los ingredientes estén cubiertos y ligeramente caramelizados en el aceite. El azúcar se derretirá y caramelizará, añadiendo un sabor maravilloso.
Step 11
A medida que el azúcar se derrite y comienza a caramelizarse en el fondo de la sartén, comenzará a elevarse un aroma dulce y sabroso, similar al del ‘ppopgi’ (caramelo coreano). Cuando huelas este aroma, estarás listo para el siguiente paso.
Step 12
Ahora, vierte 2 cucharadas de salsa de soja por los bordes de la sartén, donde los ingredientes se encuentran con el metal. A medida que la salsa de soja se dora, impartirá un rico y aromático sabor a soja.
Step 13
Una vez que la salsa de soja vertida por los bordes se haya caramelizado ligeramente y se libere el aroma, mézclala bien con todos los ingredientes. Luego, añade el ingrediente principal, 2 tazas de gochujang, y comienza a saltear en serio.
Step 14
Saltea el gochujang, rompiendo los grumos y mezclándolo bien con los demás ingredientes en la sartén. Sigue salteando hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el gochujang y tengan un color uniforme.
Step 15
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados con el gochujang, reduce el fuego a bajo. A partir de este momento, el paso más crucial es saltear lentamente a fuego bajo durante mucho tiempo. El chef Baek Jong-won enfatizó que este proceso de salteado a fuego lento determina la calidad general del gochujang salteado terminado.
Step 16
Para crear el gochujang salteado de Baek Jong-won con un sabor profundo y rico, debes saltearlo a fondo a fuego lento durante al menos 10 minutos. Si lo salteas lentamente con paciencia, el sabor crudo del gochujang desaparecerá, dejando solo un profundo sabor umami.
Step 17
Después de saltear cuidadosamente a fuego lento durante más de 10 minutos, ¡tu delicioso gochujang salteado de Baek Jong-won, que hará que cualquier otro acompañamiento dé envidia, estará completo!
Step 18
Deja que el gochujang salteado terminado se enfríe ligeramente antes de transferirlo a un recipiente hermético para refrigerarlo. Guardarlo de esta manera lo mantendrá fresco durante mucho tiempo.
Step 19
¡Con este gochujang salteado casero, tendrás un acompañamiento fantástico! Mézclalo con arroz caliente para un delicioso bibimbap, o disfrútalo envuelto con verduras frescas para un satisfactorio 쌈 (ssam). Personalmente, me encanta mezclarlo con arroz y envolverlo en algas marinas; ¡esa combinación es simplemente la mejor! ♡
Step 20
¡Espero que intentes preparar esta deliciosa receta de gochujang salteado y tengas una comida maravillosa! ^^
