Gochujang Mush Picante y Dulce: Una Receta Irresistible para el Arroz
Prepara un Delicioso Gochujang Mush que Te Hará Devorar un Bol de Arroz
¡Simplemente mézclalo con arroz caliente y disfrútalo! Una receta de ‘gochujang mush’ que debes probar y que te hará terminar tu arroz en un instante.
Ingredientes Principales- 14 chiles Cheongyang (o chiles verdes picantes)
- 1 taza de anchoas secas preparadas (sin vísceras ni espinas)
Ingredientes para el Aderezo- 2.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz/miel para dulzor)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 taza de papel (aprox. 200 ml) de agua
- 2.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz/miel para dulzor)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 taza de papel (aprox. 200 ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las anchoas secas. Retira con cuidado sus vísceras y espinas; este paso es crucial para un sabor más suave y limpio. Enjuágalas ligeramente bajo el grifo y sécalas.
Step 2
Lava los chiles Cheongyang y retira sus tallos. Si te gusta el picante, deja las semillas. Para un sabor más suave, puedes quitar algunas o todas las semillas.
Step 3
Pica los chiles preparados en trozos grandes de unos 2-3 cm. Coloca los chiles picados y las anchoas preparadas en un procesador de alimentos.
Step 4
Procesa los ingredientes hasta que estén finamente picados, haciendo un sonido de ‘zumbido’. Busca una textura que aún tenga un ligero mordisco, en lugar de una pasta completamente suave. Transfiere la mezcla picada a una sartén.
Step 5
Añade todos los ingredientes del aderezo (salsa de soja, salsa de pescado, aceite de perilla, ajo picado, oligosacárido y mirin) a la sartén con la mezcla de chile y anchoa picados. Remueve bien para combinar.
Step 6
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente con movimientos ‘swish-swish’, permitiendo que los sabores se mezclen. Ten cuidado de que no se queme; cocinar a fuego lento es clave para desarrollar el rico sabor. Empezarás a oler los deliciosos aromas que se desarrollan.
Step 7
Vierte 1 taza de papel (unos 200 ml) de agua y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido y la mezcla esté bien concentrada. Este proceso intensifica el sabor del gochujang mush. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un aroma extra a nuez. ¡Listo! Tu ‘ladrón de arroz’ definitivo está preparado. Sirve generosamente sobre un bol de arroz caliente y al vapor para una comida inolvidable.
