Gochujang Jjigae (Estofado Coreano de Pasta de Chile) con Camarones
La Receta Dorada de Gochujang Jjigae, Mejorada con Camarones para un Umami Definitivo
Hoy en día, a menudo me encuentro reflexionando sobre lo difícil que debió ser para mi madre, que trabajaba a tiempo completo, preparar constantemente una variedad de guarniciones. Aunque muchos preguntan si mi vida lejos de casa es difícil, siempre estoy agradecida y vivo sin carecer de nada. Hoy, me gustaría compartir una receta de Gochujang Jjigae, un plato casero simple pero satisfactorio. Al agregar camarones carnosos, este estofado se vuelve aún más delicado y sabroso.
Ingredientes Principales- Carne de camarones 150g (pelados y desvenados)
- Champiñones ostra 1/2 paquete
- Champiñón portobello 1
- Champiñones blancos 4
- Champiñones enoki 1/2 paquete
- Cebolla 1/2
- Calabacín coreano (Aehobak) 1/2
- Chile rojo 1
- Chile verde 1
- Cebolletas (cebolla de verdeo) 1 tallo
- Tofu firme 1/4 bloque
- Agua 500mL
- Paquete de caldo de anchoas (8 anchoas, 2 trozos de alga kombu)
Pasta de Condimento- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja 1 cucharada (Tbsp)
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 1 cucharada (Tbsp)
- Ajo picado 1/2 cucharada (Tbsp)
- Pimienta negra 1/2 cucharadita (tsp)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja 1 cucharada (Tbsp)
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 1 cucharada (Tbsp)
- Ajo picado 1/2 cucharada (Tbsp)
- Pimienta negra 1/2 cucharadita (tsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Para una mejor experiencia visual, se recomienda encarecidamente ver este contenido de receta proporcionado por Maple Daniel a través de ‘Man-gae Recipe’ con fotos!
Step 2
Comencemos preparando las verduras. Corta el calabacín coreano, los champiñones blancos, el champiñón portobello y la cebolla en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Si los champiñones ostra son pequeños, úsalos enteros; si son grandes, desdóblalos en trozos del tamaño de un bocado. Corta los chiles rojos y verdes en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor. Pica finamente las cebolletas.
Step 3
Corta el tofu firme en cubos sustanciales, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de tamaño. Ahora, hagamos la pasta de condimento que forma la base de nuestro delicioso estofado. En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de Gochujang para un sabor intenso, 1 cucharada de salsa de soja para el umami, 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier sabor a pescado, 1/2 cucharada de ajo picado para el aroma y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla estos ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados.
Step 4
Es hora de crear un caldo sabroso y claro para nuestro estofado. Coloca el paquete de caldo de anchoas y 500 ml de agua fresca en una olla. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante 8 minutos para extraer un caldo sabroso.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo suavemente, retira con cuidado y desecha la bolsa de anchoas y el alga kombu. Ahora, ¡agreguemos los ingredientes que harán nuestro estofado sustancioso! Agrega todas las verduras preparadas, excepto el tofu y las cebolletas, a la olla y lleva a ebullición. Una vez que las verduras hayan hervido brevemente, agrega los camarones carnosos y deja que se cocinen a fuego lento por otro corto tiempo.
Step 6
Ahora es el momento de que la pasta de condimento preparada infunda al estofado su maravilloso sabor. Agrega la pasta de condimento que hiciste anteriormente a la olla. Con una cuchara, revuelve suavemente y disuelve la pasta uniformemente en el caldo. Asegúrate de que no queden grumos para obtener una consistencia suave.
Step 7
Finalmente, agrega con cuidado el tofu cortado en cubos a la olla. Revuelve suavemente para evitar romper el tofu, y deja que hierva a fuego lento una vez más. ¡Tu delicioso Gochujang Jjigae estará casi listo!
Step 8
Si bien el condimento generalmente está bien equilibrado en este punto, si lo encuentras un poco soso, puedes ajustar el sabor agregando un poco más de salsa de soja o una pizca de sal. ¡Y ahí lo tienes, un estofado casero abundante y delicioso, Gochujang Jjigae con camarones, está completo!
Step 9
¿No te hace la boca agua la apariencia vibrante, picante y refrescante? Con solo un tazón de arroz caliente, este estofado por sí solo es una comida satisfactoria sin necesidad de otras guarniciones. La deliciosa textura de los camarones y el profundo sabor umami son realmente un placer.
Step 10
Hoy hemos preparado un delicioso estofado casero de Gochujang Jjigae con camarones que cualquiera puede disfrutar. En lugar de la carne o el spam habituales, hemos utilizado camarones frescos para lograr un sabor más rico y limpio, manteniéndolo ligero y agradable. Esta es una receta deliciosa que es a la vez satisfactoria y reconfortante. ¡Disfruta de tu deliciosa comida hoy! 🙂
