Gochujang Jjigae de Almejas: Picante, Refrescante y Lleno de Sabor
¡Un estofado de almejas con gochujang que deleitará tu paladar con su caldo picante y refrescante!
Cuando se te antoje un estofado de gochujang picante y reconfortante, ¿por qué no probar una versión con almejas en lugar de cerdo? El sabor fresco y marino es excepcionalmente delicioso. Esta receta ofrece un giro único a un plato clásico coreano, realzando una dulzura oceánica que complementa a la perfección el caldo sabroso y picante.
Ingredientes Principales- 500g de almejas frescas (previamente depuradas)
- 1/4 cebolla (cortada en juliana fina)
- 2 chiles coreanos rojos (cortados en diagonal)
- 1 bloque de tofu (cortado en cubos)
Ingredientes para el Condimento- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Myeolchi Aekjeot)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Myeolchi Aekjeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las almejas bajo el chorro de agua fría. Si no han sido depuradas de arena, sumérgelas en agua con sal durante unos 30 minutos y luego enjuágalas varias veces. (Consejo: Cocinar las almejas con sus conchas puede aportar un caldo más sabroso y refrescante).
Step 2
Abre las almejas depuradas con cuidado, separando la carne de las conchas. Asegúrate de que no queden fragmentos de concha o arena. Enjuaga ligeramente la carne de almeja y reserva, escurriendo el exceso de agua.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en juliana fina. La cebolla en juliana añadirá dulzor natural y contribuirá a la cualidad refrescante del caldo del estofado.
Step 4
Quita los tallos a los chiles coreanos rojos y córtalos en diagonal. Para un estofado más picante, deja las semillas; para un sabor más suave, retira las semillas antes de cortar.
Step 5
Vierte 500 ml (aproximadamente 2.5 tazas) de agua en una olla y añade la cebolla en juliana. Lleva el agua a ebullición, luego cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida, permitiendo que su dulzor se infunda en el agua.
Step 6
En un bol aparte, combina 2 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla bien para crear la pasta de condimento para el estofado. (Consejo: Usar tanto salsa de soja para sopa como salsa de pescado realza la profundidad umami del caldo).
Step 7
Agrega la pasta de condimento Gochujang preparada a la olla con el agua infusionada de cebolla y remueve hasta que se disuelva bien. Una vez incorporado el condimento, añade la carne de almeja sin concha y el tofu en cubos.
Step 8
Lleva el estofado de nuevo a ebullición fuerte, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Las almejas se cocinarán, liberando su delicioso sabor en el caldo, y el tofu se ablandará. Incorpora los chiles coreanos rojos cortados en diagonal y cocina a fuego lento brevemente para terminar. ¡Tu delicioso, picante y refrescante Gochujang Jjigae de Almejas está listo para ser disfrutado! Sírvelo caliente.
