Gochujang de Mejillones y Spam (Sopa de Kimchi)
Sopa de Kimchi con Mejillones: El Rey del Sabor Refrescante del Caldo
Esta sopa de kimchi se elabora con mejillones, un ingrediente poco común en este plato, y Spam. El resultado es un caldo excepcionalmente refrescante y la delicia de saborear el sabroso jamón. Disfruta de una sopa verdaderamente satisfactoria y de profundo sabor.
Ingredientes- 1/4 cabeza de kimchi bien fermentado (aprox. 300g)
- 5 tazas de agua de arroz (aprox. 1L)
- 1 trozo de alga kombu seca (aprox. 5x5cm)
- 8-10 mejillones pequeños (ej. mejillones de roca pequeños o mejillones enteros pequeños)
- 1 cucharada de vino de cocina (o Cheongju/mirin)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 lata de Spam (aprox. 200g)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharón de jugo de kimchi (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado (opcional, para sazonar)
- Sal al gusto
- Cebolletas picadas para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el caldo de arroz con alga: Antes de cocinar el arroz, al enjuagar y remojar el arroz, añade un trozo de alga kombu al agua. De esta manera, después de cocinar el arroz, obtendrás agua de arroz clara y sabrosa. Este es un consejo útil cuando es inconveniente recolectar agua de arroz por separado. Puedes ajustar el agua principal de cocción del arroz más tarde.
Step 2
Sofreír el kimchi: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal y 1/2 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade el kimchi bien fermentado, cortado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm de ancho), y sofríe hasta que esté tierno y fragante. Sofreír suaviza la acidez del kimchi y realza su umami. (Consejo Opcional: Para un caldo más picante y rico, puedes añadir 1/2 cucharada de chile en polvo o 1 cucharadita de gochujang mientras sofríes).
Step 3
Añadir el caldo y cocinar a fuego lento: Vierte el agua de arroz con alga preparada (5 tazas) y el jugo de kimchi (1 cucharón) en la olla con el kimchi sofrito. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
Añadir tofu, Spam y mejillones: Mientras el caldo hierve a fuego lento, corta el tofu en rodajas de 1.5 cm de grosor y el Spam en rodajas de 1 cm de grosor. Si tus mejillones no están precocidos, límpialos y prepáralos. Añade el tofu y el Spam cortados al caldo de kimchi a fuego lento. Luego, añade los mejillones limpios. Para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado de los mejillones, añade 1 cucharada de vino de cocina (o Cheongju/mirin) en esta etapa.
Step 5
Sazonar la sopa: Una vez que los mejillones estén cocidos, es hora de sazonar. Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado, prueba y añade un poco de sal si es necesario para ajustar a tu gusto. (Consejo: Usar una combinación de sal y salsa de soja o salsa de pescado puede crear un sabor más profundo y complejo).
Step 6
Terminar y servir: Finalmente, añade las cebolletas picadas y deja que hierva a fuego lento un minuto más antes de apagar el fuego. El aroma fresco de las cebolletas realzará el sabor general de la sopa.
