Gochujang Casero Delicioso
Elaboración Fácil de Gochujang: Una Receta Más Sencilla que el Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
¡Aprenda a hacer Gochujang delicioso y saludable desde cero! Esta receta es mucho más sencilla que hacer Doenjang, lo que facilita que cualquiera pueda crear un Gochujang sabroso en casa. Mejore sus platos con el rico sabor de su pasta casera.
Ingredientes Principales- 1.2 kg (2 geun) de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1,650 ml de Agua
- 3 kg de Jarabe de Arroz Dulce (Jocheong)
- 620 g de Sal
- 500 g de Harina de Arroz Dulce (Jangmil)
- 200 g de Meju en Polvo (iniciador de soja fermentada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta utiliza un kit de comida que contiene Meju en polvo, jarabe de arroz dulce, sal y harina de arroz dulce para crear aproximadamente 7.5 kg de Gochujang. Los únicos ingredientes que debe preparar por separado son el Gochugaru y el agua. El proceso se basa en las instrucciones proporcionadas, con ligeras modificaciones personales para obtener resultados óptimos, sin apartarse de la receta principal.
Step 2
Se requieren un total de 2 litros de agua, pero la consistencia final del Gochujang se puede ajustar durante el proceso. Si bien las instrucciones sugieren agregar agua en etapas, para evitar que la mezcla se vuelva demasiado líquida al principio, vierta primero 1.4 litros de agua purificada en la olla.
Step 3
Agregue los 3 kg de jarabe de arroz dulce al agua en la olla. Use una espátula de madera para raspar la mayor cantidad de jarabe posible, asegurándose de que no queden residuos.
Step 4
Coloque la olla en la estufa a fuego medio. Revuelva continuamente con la espátula para asegurar que el jarabe se disuelva uniformemente y la mezcla hierva suavemente sin pegarse.
Step 5
Una vez que la mezcla de jarabe hierva vigorosamente en toda la superficie, apague el fuego. Deje que se enfríe por completo antes de continuar con el siguiente paso.
Step 6
Prepare 1.2 kg (2 geun) de Gochugaru finamente molido, especialmente molido para hacer Gochujang. Tenga en cuenta que un ‘geun’ equivale a 600 g.
Step 7
En un tazón grande para mezclar, agregue los 1.2 kg de Gochugaru finamente molido. A continuación, agregue 620 g de sal y 500 g de harina de arroz dulce. Finalmente, agregue los 200 g de Meju en polvo. Estos son todos los ingredientes secos.
Step 8
Mezcle bien todos los ingredientes secos con una cuchara o espátula, asegurándose de que no queden grumos. Una mezcla uniforme es crucial para un producto final consistente.
Step 9
Vierta lentamente la mezcla de jarabe de arroz dulce enfriado en el tazón que contiene los ingredientes secos.
Step 10
Revuelva todo con una espátula hasta que esté bien combinado. Continúe revolviendo para asegurar que todo el polvo absorba el líquido y la mezcla comience a espesar. Déjelo reposar durante unas 3-4 horas para permitir que los ingredientes se hidraten y la pasta espese.
Step 11
Vierta 250 ml de agua en la olla que se utilizó para hervir el jarabe de arroz dulce. Esto ayudará a enjuagar cualquier jarabe restante.
Step 12
Agite el agua en la olla para aflojar y recoger cualquier jarabe residual del fondo y los lados. Este paso maximiza el uso del jarabe dulce y sabroso.
Step 13
Agregue el agua de jarabe enjuagada a la pasta de Gochujang espesa. Revuelva bien para incorporar. Si la pasta está demasiado espesa, agregue gradualmente más agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Se utilizarán un total de 1,650 ml de agua en esta receta.
Step 14
Asegúrese de que el recipiente que va a utilizar para almacenar el Gochujang esté completamente limpio y seco. Transfiera con cuidado el Gochujang terminado a un frasco de vidrio esterilizado.
Step 15
Cubra la abertura del frasco con papel film y luego asegure la tapa. Esto crea un buen sellado y previene la contaminación.
Step 16
Teniendo en cuenta las fluctuaciones significativas de temperatura en estos días, se recomienda madurar el Gochujang en el refrigerador durante 1 a 3 meses antes de consumirlo. Este proceso de maduración permite que los sabores se profundicen y maduren, lo que resulta en un sabor más rico.
