Gochu Chamchi Sundubu Jjigae: Guiso Picante de Tofu Suave con Atún Picante
¿Cansado de la comida grasosa de las fiestas? Prepara un rápido y delicioso guiso de tofu suave con atún picante enlatado.
Después de disfrutar de comidas festivas ricas y aceitosas como las de Chuseok o el Año Nuevo Lunar, a menudo surge el deseo de algo picante y reconfortante. Este guiso de tofu suave, hecho sin esfuerzo con una lata de atún picante (gochu chamchi), no requiere pastas de condimento adicionales. El atún enlatado por sí solo proporciona un sabor maravillosamente profundo y picante. Es un plato perfecto para que los principiantes lo preparen con éxito, un verdadero ‘ladrón de arroz’ que cortará la fatiga de la comida festiva. ¡Disfruta de este reconfortante guiso!
Ingredientes Principales- 2 latas (90g cada una) de Atún Picante Enlatado (Gochu Chamchi)
- 1 paquete de Tofu Suave (Sundubu)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 paquete de Hongos Enoki (o tus hongos preferidos)
- 1 Chile Coreano (o un chile picante)
- 300ml de Agua (aprox. 1.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta media cebolla en rodajas finas o en cubos pequeños. Recorta la base de los hongos enoki y sepáralos hebra por hebra. Pica finamente el chile coreano. (Si te gusta más picante, deja las semillas. Si prefieres menos picante, quita las semillas o usa un chile más suave).
Step 2
Los hongos añaden una textura rica y sabor umami al guiso. Puedes usar cualquier hongo que tengas a mano, como los champiñones o los shiitake, además de o en lugar de los enoki.
Step 3
El atún picante enlatado tiene un dulzor sutil, por lo que añadir un chile picante equilibra maravillosamente los sabores, haciendo el guiso aún más delicioso. ¡La clave es darle ese toque picante con el chile coreano!
Step 4
Ahora, empecemos a cocinar el guiso. Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en una olla a fuego medio-bajo. Añade la cebolla cortada en rodajas finas y sofríe hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Este proceso resalta la dulzura natural de la cebolla.
Step 5
Una vez que la cebolla esté blanda, añade 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru) y sofríe durante unos 30 segundos. Este paso tuesta las escamas de chile, liberando su aroma y creando aceite de chile, lo que profundiza el sabor del guiso. Mantén el fuego a medio-bajo.
Step 6
Cuando el aceite de chile desprenda fragancia, añade los hongos enoki preparados (u otros hongos) y saltea rápidamente a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que empiecen a ablandarse.
Step 7
Añade ambas latas de atún picante, incluyendo el aceite y la salsa de la lata, a la olla con las verduras salteadas. No descartes el líquido de la lata de atún; es esencial para el rico sabor del guiso.
Step 8
Vierte 300 ml de agua y remueve para combinar todo. Lleva el guiso a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 9
Ahora, añade el chile coreano picado. Esto añade un toque picante y fresco al guiso. Mientras que a menudo lo añado aquí para un ajuste de condimento más fácil, siéntete libre de añadirlo al final si lo prefieres.
Step 10
Añade con cuidado el tofu suave a la olla. Usa palillos o una cuchara para romper el tofu en trozos grandes y suaves. Deja que hierva a fuego lento unos minutos más hasta que el tofu esté caliente. Sazona con 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang). Ajusta la cantidad de salsa de soja a tu gusto. (Añade más salsa de soja si está insípido, o un poco de agua si está demasiado salado).
Step 11
Sirve el guiso caliente directamente de la olla, acompañado de arroz. ¡Servirlo sobre el arroz y mezclarlo es increíblemente delicioso! La combinación del atún picante, el tofu sedoso y el caldo vigorizante es verdaderamente maravillosa. Este guiso es el antídoto perfecto para la comida festiva rica, haciéndote olvidar la grasa. ¡Disfruta!
