3, Ago 2021
Gochu Chamchi Sundubu Jjigae: Estofado Picante de Atún y Tofu Blando





Gochu Chamchi Sundubu Jjigae: Estofado Picante de Atún y Tofu Blando

Receta Fácil de Estofado Picante de Atún y Tofu Blando

Gochu Chamchi Sundubu Jjigae: Estofado Picante de Atún y Tofu Blando

Te enseñamos a preparar un delicioso y rápido estofado de tofu blando utilizando atún picante enlatado. Esta receta es perfecta para un almuerzo satisfactorio o como guarnición sabrosa para la cena. ¡Prepárate para disfrutar de este reconfortante y fácil estofado!

Información de la receta

  • Categoría : Estofado / Guiso
  • Categoría de ingredientes : Alimentos procesados
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 15 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes del Estofado

  • 1 paquete (aprox. 300-350g) de tofu blando (sundubu)
  • 1 lata (aprox. 150g) de atún picante
  • 10 camarones (cóctel o tamaño mediano)
  • 1 huevo fresco
  • 1.5 tazas (aprox. 300ml) de agua
  • 1 paquete (aprox. 100g) de champiñones enoki
  • 1/4 cebolla
  • 1 chile (ajustar al gusto de picante)
  • Un poco de aceite de cocina
  • 1/3 calabacín
  • 1/2 tallo de cebolleta (aproximadamente 1 puñado)
  • 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
  • 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
  • 1 cucharada de salsa de pescado

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepara las verduras para el estofado. Pela y pica finamente 1/4 de cebolla en cubos de aproximadamente 0.5 cm. Esto añadirá dulzura y profundidad de sabor.

Step 1

Step 2

Lava y recorta los extremos de 1/3 de calabacín. Córtalo en cuartos a lo largo y luego en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto añade una textura tierna al estofado.

Step 2

Step 3

Pica finamente 1 chile para darle un toque picante. Puedes usar dos si lo prefieres más picante.

Step 3

Step 4

Recorta la base de 1 paquete de champiñones enoki y separa los mechones. Resérvalos; añadirán un elemento refrescante al caldo.

Step 4

Step 5

Corta en diagonal aproximadamente 1 puñado de cebolleta, incluyendo tanto la parte blanca como la verde. Esto se añadirá más tarde para un acabado fragante.

Step 5

Step 6

Si usas camarones congelados, descongélalos en agua fría. Una vez descongelados, quítales la cola y enjuágalos bajo el grifo. Sécalos con papel de cocina.

Step 6

Step 7

Abre el paquete de 1 bloque de tofu blando. Puedes verterlo directamente en la olla del estofado o cortarlo en 2-3 trozos grandes. Alternativamente, puedes añadir el bloque entero y desmenuzarlo con una cuchara mientras se cocina.

Step 7

Step 8

Calienta un poco de aceite de cocina en una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta y la cebolla picadas y sofríe suavemente hasta que desprendan aroma, con cuidado de que no se quemen. Sofreír bien las verduras libera su dulzura natural.

Step 8

Step 9

Una vez que las cebollas estén transparentes, añade 1 cucharada de gochugaru y remueve durante unos 30 segundos a fuego bajo para crear aceite de chile. Ten cuidado de no quemar los copos de chile. Este paso es clave para desarrollar una base de sabor profunda.

Step 9

Step 10

Cuando el aceite de chile esté listo, vierte 1.5 tazas (aprox. 300ml) de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Usar caldo de anchoas o algas en lugar de agua realzará aún más las notas sabrosas.

Step 10

Step 11

Una vez que el estofado comience a hervir, añade 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado para sazonar. Prueba y ajusta con sal si es necesario.

Step 11

Step 12

Añade el calabacín preparado y deja que hierva a fuego lento un poco. Cocina hasta que el calabacín esté ligeramente tierno.

Step 12

Step 13

Añade los camarones preparados y cocina durante otros 2-3 minutos, o hasta que los camarones se pongan rosados y estén bien cocidos.

Step 13

Step 14

Ahora, añade el ingrediente estrella: 1 lata de atún picante, incluyendo su aceite. El atún picante aporta tanto el picante como un rico sabor umami.

Step 14

Step 15

Añade los champiñones enoki separados y cocina durante otros 1-2 minutos hasta que se ablanden.

Step 15

Step 16

Añade suavemente el tofu blando. Usa una cuchara para romperlo en trozos grandes. Ten cuidado de no remover en exceso y romper el tofu demasiado fino.

Step 16

Step 17

Remueve el chile picado para darle más picante. Esto le dará al estofado un buen toque picante.

Step 17

Step 18

Finalmente, casca 1 huevo fresco en el estofado. Deja que se cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que la clara esté cuajada. ¡Tu delicioso Estofado de Atún Picante y Tofu Blando está listo! Sírvelo inmediatamente con un tazón de arroz.

Step 18



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