Gnocchi Saludables de Plátano Verde con Pesto Cremoso de Champiñones
Elabora deliciosos gnocchi con harina de plátano verde, rica en un 70% de almidón resistente, y acompáñalos con un sabroso pesto de champiñones para una comida exquisita.
Disfruta de un plato de pasta lleno de sabor con gnocchi de plátano verde, masticables y caseros, cubiertos con un aromático pesto de champiñones. Con un alto contenido de almidón resistente, estos gnocchi son una opción saludable, y su sencilla preparación los hace perfectos para una elegante comida italiana en casa.
Ingredientes para los Gnocchi- 300ml Harina de plátano verde
- 30ml Queso Parmesano rallado
- 1g Sal (con cuchara pequeña)
- 30ml Almidón de tapioca
- 180ml Agua caliente (añadir gradualmente al amasar)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina 300ml de harina de plátano verde, 30ml de queso Parmesano rallado, 1g de sal (aproximadamente una cucharada pequeña) y 30ml de almidón de tapioca. Mezcla bien los ingredientes secos. Agrega gradualmente unos 180ml de agua caliente mientras amasas para formar una masa cohesiva. Continúa amasando con una espátula o tus manos hasta obtener una masa suave.
Step 2
Una vez que la masa se una, espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con un poco de harina (como almidón de tapioca). Estira la masa formando un tronco, similar al ‘garaetteok’ coreano (pastel de arroz), de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Luego, corta la masa en porciones del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm cada una.
Step 3
Usando un tenedor, presiona suavemente cada trozo de masa para crear las características estrías de los gnocchi. Estas estrías no solo ayudan a que la salsa se adhiera mejor, sino que también evitan que los gnocchi se abulten en el centro, reduciendo el tiempo de cocción. Si la masa se siente demasiado pegajosa, añade una pequeña cantidad de almidón de tapioca para ajustar la consistencia.
Step 4
Este paso consiste en crear las estrías en los gnocchi con un tenedor. Presiona ligeramente el centro de cada porción de masa con un tenedor. Esto asegura que mantengan una buena forma al cocinarse y absorban bien la salsa.
Step 5
Lleva a ebullición una olla con agua y agrega con cuidado los gnocchi. Cocina durante unos 3 minutos, o hasta que floten en la superficie, lo que indica que están cocidos. Transfiere inmediatamente los gnocchi cocidos a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción. Para obtener mejores resultados, añade unas gotas de aceite de oliva al agua fría; esto evita que los gnocchi se peguen entre sí y ayuda a mantener su forma.
Step 6
Añadiendo una pequeña cantidad de aceite de oliva al baño de agua fría. Esto recubre ligeramente la superficie de los gnocchi, evitando que se aglomeren y asegurando que cada pieza conserve su forma individual.
Step 7
Los gnocchi enfriados se pueden mezclar inmediatamente con tu salsa de pasta favorita para crear pasta de gnocchi. Alternativamente, puedes porcionarlos y congelarlos para usarlos más adelante. Los gnocchi congelados se pueden cocinar directamente sin descongelar, lo que los convierte en una opción conveniente para comidas rápidas e improvisadas.
Step 8
Para preparar la pasta con pesto de champiñones, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega ajo picado y cebolla en rodajas finas, salteando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y fragantes. Una vez cocidas las cebollas, añade calabacín en cubos y champiñones en rodajas, cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
Step 9
Cuando el calabacín esté tierno, agrega los gnocchi de plátano verde precocidos a la sartén. Saltea durante unos 2 minutos hasta que los gnocchi estén ligeramente dorados y un poco crujientes por fuera. Apaga el fuego. Agrega una cucharada generosa de pesto de champiñones a la sartén y mezcla todo a fondo, asegurándote de que el pesto cubra uniformemente los gnocchi y las verduras. Mezcla rápidamente para que los sabores del pesto se mezclen con los ingredientes.
Step 10
Transfiere la pasta de gnocchi con pesto de champiñones terminada a un plato de servir. Disfruta de esta pasta de gnocchi saludable y sabrosa, con un rico aroma y textura masticable. ¡Te deseamos una comida deliciosa y saludable!
