Gimbap Saludable de Verduras y Pasta de Soja con Pepino Picante
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Presentamos una receta de Gimbap saludable y especial, elaborada con verduras sazonadas y la sabrosa pasta de soja (Tojang) mezclada con arroz, y rellena generosamente con crujientes pepinos picantes. Esta receta es perfecta para aprovechar las sobras de verduras sazonadas como espinacas, brotes de soja y perifollo coreano. Disfruta de una comida satisfactoria y fresca que evoca el sabor de un bibimbap sustancioso en un rollo conveniente. Es una opción ideal para una comida en solitario o cuando deseas añadir un toque de diversión picnic a tu día en casa, creando una experiencia culinaria al aire libre sin salir de tu cocina.
Ingredientes para Gimbap- 1/3 taza de Brotes de soja sazonados
- 1/3 taza de Minari (Apio de agua) sazonado con huevas de abadejo fermentadas y saladas
- 1/3 taza de Espinacas sazonadas con pasta de soja
- 1/3 taza de Ensalada de maíz coreana (Chamnamul) sazonada
- 4 Pepinos picantes coreanos (Oigochu)
- 1/3 taza de Cerdo picado estofado en salsa de soja (cerdo picado salteado y estofado con salsa de soja y azúcar)
- 1.5 cucharadas de Tojang (Pasta de soja fermentada)
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
- 1 cucharadita de Semillas de sésamo tostadas
- 4 láminas de Alga nori para Gimbap
- 3 tazones de Arroz cocido (tibio)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los rellenos de verduras sazonadas para tu Gimbap. Necesitarás 1/3 taza de cada uno: Minari (apio de agua) sazonado con huevas de abadejo fermentadas y saladas para un sabor cítrico, espinacas sazonadas con pasta de soja sabrosa, y ensalada de maíz coreana (Chamnamul) sazonada de forma sencilla. Puedes picarlas ligeramente si lo deseas para facilitar el enrollado.
Step 2
A continuación, añade 1/3 taza de brotes de soja sazonados, asegurándote de que conserven una agradable textura crujiente. Es mejor si el aderezo de los brotes de soja no es demasiado salado.
Step 3
Prepara el relleno de cerdo picado estofado. Necesitarás 1/3 taza de cerdo picado que haya sido salteado y estofado con salsa de soja y azúcar hasta que esté dulce y salado. (Nota: Usamos solo la carne de cerdo, omitiendo los huevos de codorniz si formaban parte del estofado original).
Step 4
Ahora, creemos la base de arroz con sabor para el Gimbap. En un bol con 3 tazones de arroz cocido tibio, añade 1.5 cucharadas de Tojang (pasta de soja fermentada) y el cerdo estofado picado preparado. Mezcla bien estos ingredientes. A menudo es útil mezclar primero el Tojang con el arroz antes de añadir el cerdo para una distribución más uniforme del sabor.
Step 5
Añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas a la mezcla de arroz. Mezcla suavemente todo con una espátula, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz. Tu delicioso arroz sazonado para el Gimbap está listo.
Step 6
Coloca 4 láminas de alga nori para Gimbap sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende el arroz sazonado de manera uniforme y fina sobre el alga, dejando un pequeño borde en el borde superior. Asegúrate de que la capa de arroz no sea demasiado gruesa, ya que esto puede hacer que el Gimbap se rompa al enrollarlo.
Step 7
Prepara 4 pepinos picantes coreanos (Oigochu) para un crujido refrescante y un toque picante. Retira las semillas y córtalos a lo largo para que coincidan con la longitud del rollo de Gimbap. Si te gusta más el picante, siéntete libre de sustituirlos por chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang).
Step 8
¡Es hora de montar el Gimbap! Coloca tus verduras sazonadas preparadas (brotes de soja, minari, espinacas, chamnamul) ordenadamente sobre el arroz. Coloca los pepinos picantes en rodajas encima de las verduras. Usando la esterilla de bambú, enrolla el Gimbap con cuidado y firmeza desde la parte inferior hacia arriba, metiendo el relleno a medida que avanzas. Humedece el borde superior del alga con un poco de agua para sellar el rollo.
Step 9
Corta el Gimbap enrollado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Admira la vibrante sección transversal con los pepinos crujientes y las coloridas verduras. Cada bocado ofrece un sabor delicioso que recuerda a un bibimbap casero de verduras y pasta de soja al estilo rural.
Step 10
Incluso cuando ceno solo, he empacado este Gimbap en una linda fiambrera para crear una atmósfera especial de picnic. Mirar el cielo azul mientras disfrutas de este delicioso Gimbap puede brindarte un momento de relajación y felicidad en medio de una vida ajetreada. ¡Disfruta de este saludable y encantador Gimbap de Verduras y Pasta de Soja con Pepino Picante, tu festín casero de picnic!
